有哪些蘑菇？

有很多蘑菇！我给你列出来~

■雪穗

行政院农业委员会农业实验所蘑菇专家宋希福表示，大多数人熟悉的黑木耳是很好的补血来源，其铁质比红肉高100倍。银耳是黑木耳的变种，鲜嫩可爱，还富含铁。味道像燕窝，有“素燕窝”之称。

■红喜蘑菇

红喜菇是中国人喜爱的蘑菇食品，因为它质地细腻，味道好，但它的柄是苦的。宋希福说，红喜菇不宜用火炒，建议用开水煮，比如煮汤，可以把苦味释放出来。

■跳舞的蘑菇

生长在日本北部，据说收藏者在山上发现这种稀世珍宝时，会高兴得手舞足蹈，所以日本称之为“跳舞蘑菇”，香味独特，肉质软脆。其多糖含量高，在医学领域中作为抗癌药物被积极研究。

■灵芝

灵芝是中国小说中经常出现的宝物。但灵芝越老，木质化越严重，多糖成分越少。“在自然条件下，真正的灵芝会在生长后一年内被虫蛀或腐烂，所以不可能有‘百年灵芝’。”宋希福指出，灵芝刚长出来时是白色的，称为“灵芝绒”。此时，最好将其作为保健食品收获。

灵芝除了大家熟知的如意灵芝之外，看起来还很像鹿角灵芝，多糖成分也很高。灵芝通常是干燥的，可以用来制药或泡茶，有增加免疫力的作用。泡茶时记得盖好盖子，以免营养孢子随水蒸气飘走。怕苦的人可以加入枸杞、红枣、舞菇来减少苦味。另外，灵芝超过一定浓度时，比如5gm泡250cc的水，喝多了会口渴，可以加一些麦冬来平衡。

■猴头菇

在中国人们认为它看起来像猴头菇，但它被称为猴头菇。宋希福说，猴头菇鲜时白色，干后黄色，含有多糖等重要成分，对胃肠等消化系统疾病有疗效。

而对于消费者来说，猴头菇往往会觉得极其苦涩，因为采收后放在大筐里蓄热，让苦味迅速蔓延到整个菇体。如果买的是苦味的猴头菇，可以反复用水浸泡，挤干去除苦味。

■竹荪

过去人们认为竹荪是从竹子上剥下的内膜，但实际上竹荪是一种蘑菇，又称“竹笙”。宋希福说，过去竹荪都是在野外使用，产量稀少珍贵。现在大陆已经发展了大量的人工栽培技术。

竹荪的蘑菇伞下有一个网状的伞菌目，覆盖整个柄，仿佛穿了一件长裙，还有一个中文学名“长裙竹荪”。竹荪竹荪长得很快。清晨，它从土壤中冒出来打开伞菌目，中午成熟，然后腐烂消失。所以市面上的竹荪都是经过干燥保存的。

■双孢蘑菇

我的家乡在日本，它经常以松树的树干命名，也被称为“柳树松茸”。含有大量的纤维，即使煮久了也能保持酥脆，味道很好。能刺激肠胃蠕动，改善便秘。

■杏鲍菇

又名“阿魏菇”，伞肉厚白，有杏仁味，吃起来像鲍鱼，而有“杏鲍菇配杏仁”的别称，质地细腻，口感极佳。

■巴西蘑菇

原产巴西，现在巴西、日本、中国都有栽培。姬松茸是所有食用菌中多糖含量(主要是β-D葡聚糖)最高的，含有膳食纤维和以亚麻油酸为主的不饱和脂肪酸，是人体必需的成分，其提取物是著名的保健圣品。

研究姬松茸提取物多年的徐中华也发现，蘑菇巴西可以改善肝功能，甚至还有抑制肿瘤的成分。他认为真菌对人体有很多积极作用，对养生很有好处。