牛杂火锅怎么做?
牛杂牛肉火锅的做法挺简单的。
首先要整理好牛杂(牛肚、肠子、肝脏、舌头、蹄筋等。)和牛肉。
如果是生的牛杂,你买回来之后要清洗很久。
现在街上有很多熟牛杂。可以选择买生牛肉煮火锅底汤,买熟牛杂配着吃,既省时又方便。
买来的牛肉先泡一天,为的是把肉里的血弄出来;
将泡好的牛肉放入锅内冷水中,用沸水大火煮开后小火炖2小时左右;
牛肉出锅,晾干,切成5厘米左右的块;
各种熟牛杂(牛肚、肠、肝、舌、腱等。)在菜市场买的都是切块或者切片。
牛杂牛肉都准备好了。
下来准备锅底。
如果你吃的是“原味牛肉汤锅底”,那是最简单最容易的。
取适量水煮牛肉汤(可以加一半牛肉汤,一半水)放入锅中。加入适量盐、十三香、姜片、葱片、虾皮。
水烧开后,可以把牛肉和各种牛杂放入锅中。
可以在锅底放一些切好的老豆腐和香菇,炖肉味道更好。
清汤锅的锅底是新鲜的,可以配上一些“蘸料”,如芝麻酱、辣椒油、蒜泥、花生酱、海鲜酱、剁椒酱、葱花、香菜等。,哪个更好吃。
想吃“麻辣锅底”,也很简单。
取一口干净的炒锅,先放入黄油,黄油融化后,放入蒜、辣椒酱、姜,翻炒;
然后加入香料、花椒和辣椒一起翻炒;
加入预先煮好的牛肉汤;
加入盐、料酒、生抽,然后烧开,麻辣锅底就做好了。
加入牛肉和各种牛杂(牛肚、肠、肝、舌、蹄筋等。),煮5分钟。
“麻辣锅底”已经很好吃了。可以用葱花、香菜、芝麻酱、蒜油等简单食材配一碗,味道非常鲜美。
在我的家乡河南洛阳,也有很多“牛杂火锅”,我去过很多次。
我们洛阳的“牛杂火锅”的锅底一般是清汤底、麻辣锅底、三鲜锅底、番茄锅底等。我们每次总是要一份“鸳鸯锅”,也就是一半清汤锅底,一半麻辣锅底,以照顾每一位食客的口味。
身边的朋友对“牛杂火锅”赞不绝口!