吃山药有什么好处？
山药在我国分布广泛，河南省产量最大，福建省外形最大，山东、河北产量最大。山药容易栽培，最适合黄沙土生长。由于土质、气候、温度的影响，山药的品种也有所不同。从体型上看，有条状、掌状、块状。细长多毛山药，盛产于鲁西，是当地特产，每年出口量很大，主要集中在嘉祥地区。细长毛山药的块根呈棒状，表皮棕黄色，有根毛。具有排列均匀、毛细血管皮薄、表面光滑、肉质白嫩、叶片互生心形等特点。
山药富含碳水化合物和蛋白质。据测定，每500克细长毛山药含蛋白质7.65438±0克，糖67克，钙67毫克，磷200毫克，铁65438±0.4毫克，热量296千卡，维生素A丰富..
具有健脾补肾、润肺止泻、敛汗的功效。
中医认为:一是用于脾胃虚弱，厌食，便溏的慢性腹泻，小儿疳积，脾胃虚弱。山药既益气养阴，又补而不滞，养而不腻，故常用以补脾胃。它可以在单一口味中大量摄入，但它经常被混合成一种化合物。二是用于肺虚气喘咳嗽，劳痰咳嗽。常与茯苓、白术、牛蒡同用。三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹胀满者忌用。山药是营养配餐和食疗治病的好原料。
精彩推荐:山药、海参、豆腐锅、养颜清火、山药百合锅、猪手。
山药是一种常见的蔬菜，但许多人未能充分了解它的营养价值、药用价值和更科学的食用价值。就山药的烹饪而言，既可以做主料，也可以做配料；热菜凉菜皆可；既会做甜的菜，也会做咸的菜；不仅可以“拌”、“炒”，还可以“炖”、“炖”、“烤”；它不仅可以烹饪普通菜肴，还可以辅助加工制作精细的高档菜肴。具有提高菜肴质量、增强菜肴嫩度、丰富菜肴口味的作用。如:“纺山药”、“蜜山药”等。
一、山药的简单方法
1，四宝甜汤:
准备半斤山药去皮切丁，银耳2盎司，莲子3盎司，桂圆干2盎司，冰糖(或细糖)4盎司，水8杯水。先把莲子和银耳泡在水里。准备完成后，将莲子放入水中煮至变软，然后加入山药、银耳和冰糖，煮3分钟，然后放下桂圆，煮至即可食用。
2、山药手卷:
准备山药4对，鸡蛋1个，杂菜丁300g，火腿6片。3汤匙沙拉酱。准备完成后，将山药洗净切成小块，和切块的蔬菜一起煮熟，然后取出备用。将鸡蛋煮熟并切成小方块。最后用火腿片卷起所有食材，用牙签插入固定，配沙拉酱食用。
3、养生甜汤:
准备10g银耳、去皮山药、20颗红枣、适量冰糖、一罐水果丁；制作完成后，将红枣和银耳(去蒂)浸泡在水中膨胀，然后将银耳放入榨汁机中，在500cc的水中(不超过15秒)粉碎备用，然后将银耳浆、红枣和适量冰糖放入锅中，加入1升水煮沸，然后加入山药泥，同时搅拌，最后加入水果丁食用。
4、山药鲜奶:
准备鲜牛奶500CC(或8汤匙奶粉加400CC开水)，山药6个去皮切块，蜂蜜3汤匙，冰块2杯。准备好后，把所有材料放入搅拌机打成汁，可以吃，放进去，冷藏喝的味道更好。
二、山药入菜
1.山药牛肉片
食材/山药一斤，牛肉半斤，青蒜一根，高汤一杯，红薯粉1 1/2汤匙。
调料/(1)酒1茶匙，酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。
练习/1。牛肉片用调味料(1)腌半小时，再与红薯粉1汤匙拌匀备用。
2.山药去皮，切成小滚刀块，青蒜切成斜片。
3.将肉汤和调料加入山药中。(2)煮2分钟，放入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡。
2.山药加味汤
材料:山药半斤，冬笋4盎司，胡萝卜6片，豌豆1盎司，蘑菇3个，水6杯水。
调料/盐1茶匙，味精1/2茶匙。
练习/1。山药、冬笋、香菇切片。
2.水烧开后，放入所有食材煮至熟，放入调料(或放入山药丸一起煮)。
3.山药鸡蛋汤
材料:山药半斤，鸡蛋一个，洋葱一根，西红柿1个，香油1茶匙。
一茶匙半调料/盐和四分之一茶匙味精。
练习/1。山药切成滚刀块，鸡蛋打散，洋葱切成珠子，西红柿切块。
2.将山药和西红柿放入锅中煮五分钟，调味后倒入鸡蛋汁。最后加入洋葱粒，滴香油。
4.土鸡炖山药(煨汤)
材料:鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段)、姜3片、香油少许、盐和胡椒粉。做法:1，山药切段。2.将鸡肉在高压锅里压三次，然后倒入山药段，加入辅料，小火炖20分钟。
5.炒山药片
配料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少许姜、醋、香油、盐、胡椒粉。其做法类似于用醋炒藕片。
6、山药炒肉片
材料:鲜山药200克，里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克、黄瓜50克、葱2根(切段)、姜3片、盐少许、酒和胡椒粉。药材:黄芪5元，防风3元，白术2元，大枣10。做法:1。用锯齿刀将胡萝卜和黄瓜切成段。2.将姜片加入药材中，用4碗水熬成1碗药汁备用。3.里脊肉切片，加入所有调味料拌匀腌制。4.用少许油炒香葱，然后放入肉片炒至变色。5.倒入山药、胡萝卜、黄瓜，倒入药汁，加盐翻炒约1分钟。
7.红烧山药球
特点:荤素搭配，风味浓郁。
准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
材料:山药、肉末、蒜苔、香菇、红辣椒和蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
练习:
1.蒜苔洗净切块，香菇和红辣椒洗净切块。
2.将山药去皮煮熟，然后压成泥，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.在锅里放很多油。油热后，将肉馅挤成球状，放入油锅炸熟捞出。
4.锅里留少许油炒香葱姜末，用料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.肉丸煮熟后，蒜苗、香菇、红椒煮熟，用水淀粉勾芡。
8.兰花酿山药
特点:外形美观，口感鲜嫩，家庭聚餐时不妨一试。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
配料:山药、鸡胸肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
练习:
1.山药去皮洗净斜切，火腿切碎，黄瓜皮切丝。
2.鸡胸肉用搅拌机打成泥状，然后加入洋葱姜水；把蛋白打匀。
3.取一片山药片，一面涂干淀粉，再涂一层鸡蓉。抹平后用火腿末和黄瓜皮装饰成兰花形状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，加盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡，浇在兰花山药上。
9.什锦山药颗粒
特点:色泽鲜艳，口感酥脆。
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
配料:山药、青椒、玉米粒罐头。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可以用水代替)。
练习:
1.山药去皮洗净，青椒洗净，切成玉米粒丁。
2.往锅里加水。水开后，将山药和青椒焯一下。
3.锅里放少许油，放入山药和青椒，翻炒一会儿再放入少许鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。
10，纺纱山药
特点:甜脆，每根山药都能拉出细长的冰糖丝。
准备时间:3分钟
烹饪时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
练习:
1.山药洗净，去皮，切成棱形块。控水后蘸干淀粉，然后放油锅里炸至金黄色。
2.锅洗净，放少许油，加入绵白糖和少许水小火炒匀。
3.糖液煎至黄色时，倒入刚煎好的山药片，搅拌均匀。
4.最后放入盛有冷油的盘中。
11，山药饼
特点:色泽金黄，味道鲜美。
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、淀粉、鸡蛋。
练习:
1.山药去皮洗净，蒸12分钟，取出后压成山药糊。
2.将煮好的面条用热水煮沸，将鸡蛋打成蛋液。
3.将面粉、糯米粉和面团加入山药泥中，然后分别做成圆饼。
4.将山药饼依次蘸上面粉和蛋液，最外层裹上面包屑，放入油锅炸至金黄色。
12，山药豆腐汤
特点:味道鲜美，入口顺滑。
准备时间:3分钟
烹饪时间:5分钟
配料:山药、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
练习:
1.山药去皮切块，焯一下。将盒装豆腐切成和山药一样大的方块。
2.香菜洗净切丁，香菇洗净切丁。
3.锅中加入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤汁沸腾时，用水淀粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
三、男士山药保健菜
1，准备山药50克，去皮切成丁状，红枣切七个用开水浸泡几下，使其变软；五粒莲子用开水浸泡至软身；银耳2克去硬底后用开水浸泡软化；所有食材准备好后，放入碗中，加水300cc密封，蒸一个小时，吃的时候用冰糖调一下。喝酒的人可以加点白兰地，效果会更好。
2.准备山药50克，去皮切丁；小米50克洗净去杂，放入碗中，加水350cc密封，蒸一小时，加冰糖或盐调味，即可食用。
3.准备山药50克去皮切块；萝卜50克，带皮切块；将1块豆腐皮切成块，1汤匙味噌酱，500cc水，放入锅中煮至熟，吃的时候加点葱花。
参考资料:
news.99jk.com/2005-01-06/000000035977.html