炖制健康豆腐

买回来的嫩豆腐用温水浸泡一个小时，可以去除多余的豆腥味。期间可以把洋葱切成葱花，大蒜切成颗粒准备。花生油火锅，豆腐切块，煎两面金黄备用。将姜片放入瓦罐底部，将炸好的豆腐放入，加入香菇、竹笋、木耳、海鲜酱油、生抽、白糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉，将水倒入烤好的香菇中，加盖煮20分钟。

豆腐是我国素菜的主料，也是我国的传统食品。据说起源于汉代淮南王刘安，距今已有两千多年的历史。在两千年的历史中，豆腐分为南豆腐和北豆腐。将豆腐放入锅中翻炒，加入水和盐，炖至水差不多干，加入糖、味精和湿淀粉收汁，撒上胡椒粉，然后取出。锅里热油，放入葱姜，翻炒几下，放入一茶匙红油和半茶匙酱油，翻炒至香，加入适量开水。将准备好的汤倒入砂锅中。最好把鱼头盖在汤汁上，开大火。翻炒均匀，放入葱姜末翻炒至香(留点葱)，再放入一汤匙酱油、炸豆腐角、泡蘑菇，继续翻炒。

加入豆腐块，轻轻搅拌，注意不要打碎豆腐；煮开后煨5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上香菜和葱花即可食用。炒锅倒油，七成热时放入鱼头，中火煎两面(每面3分钟左右)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，在鱼头里倒入足够的开水。锅中加水，放入葱花、姜丝和豆腐块，盐适量。用大火烧开，煨大约五分钟。豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。用虾和豆腐做汤，不仅好吃，而且营养丰富。