桐城有哪些名菜？

桐城水碗，又称桐城水席，是安徽桐城的名牌食品。“水碗”是一种汤类食品。碗碟不能盛，必须盛在粗瓷青花的大碗里。“水碗”可以追溯到明朝。相传明朝宰相何如冲，立下了很多功劳，皇帝问他:要什么赏赐？何如冲答:为什么不为我的家乡桐城修一条灌溉农田的运河？皇帝先是稍微犹豫了一下，但最后还是允许念他的功德。

次年，皇帝下江南，经过桐城。当他看到明亮的流水冲进干涸的农田时，他非常自豪。当地人得知皇帝在此，更加感激不尽。我以为皇帝来了就要拿出来，可是农村没有什么好东西，就把瘦肉猪肝和红薯粉一起放在锅里和鸡蛋蘑菇等食材一起炖，然后放进一大碗蓝花里。皇帝尝之，鲜嫩滑滑，油而不腻，喜之问，此菜何故？众人拍着脑袋回答，这是“水碗”。故名:“桐城水碗”。

经过后人的不断创新和改进，已成为咸宜老少咸宜的一道工艺精湛、图案丰富的地方名菜，闻名省内外。