谭国锋厨师的水平如何？

谭国锋中国永利宫酒店永利宫行政总厨。他走遍了世界各地，赢得了无数荣誉。多国王室成员和政商大亨都是他的“臣民”。他在餐馆摊贩面前就是一面“识货”的大旗，遇到好食材眼睛就热。2023年2月，获得《2023黑珍珠餐厅指南》年度厨师奖。

他主张好的厨师要多去旅行寻找好的食材，多参考当地的工艺和技术，让中国美食一步步完善。说到传统技法和全新配料的结合，就像旧笔新纸一样，传统技法是根本。他崇尚纯正自然的风味，善于运用四季新鲜健康的食材，与团队一起打造充满新奇创意、保留传统粤菜精髓的菜肴，呈现令每一位客人垂涎的美味佳肴。

谭国锋厨师的经历

谭师傅年轻做厨师的时候，经常为了一道菜去图书馆找资料，同时多读书，多品尝。成功之后，他做了很多跨界合作，接触了不同的食材和烹饪特色。这些经历开阔了他的眼界，培养了他的应变能力，让他觉得自己是神。

有一次，他去阿联酋阿布扎比做晚饭。第一道菜是生鱼，是广东产的。上菜时，他发现当地人根本不接受生食，于是立即用喷枪将生鱼片煮熟后再上菜。同样的菜，“蚝油牛肉”，到了德国，他用的是德国牛肉，也能理直气壮地做出中国人认同的味道。