小米粥好吃又健康。在家里，几招就能轻松煮出米油，又粘又香。

喝粥养生自古有之，中国人尊重粥的养生地位，甚至称之为世界上最好的养生之物。还有为什么粥在中国人心目中有这么高的健康地位？为什么会有这么高的保健效果？听我说，人体正常运转所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物(淀粉)等营养物质主要来源于我们的日常饮食。这些食物要经过消化系统，才能以小分子的形式被人体吸收。食物越细越软，越容易被吸收，相应的人体吸收和摄取的营养也就越多。两者成正比，是人体完整的消化吸收链。粥长时间恒温熬煮，可将食物中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等一系列营养物质溶于汤中，使粥更有营养。粥的另一大特点是包罗万象的包容性。一碗广东最普通的清水粥，可以包含各种食材，粥被赋予了滋补、治病、养生的万能钥匙。而“粥”是中国人心中的第一位，其他任何东西都无法撼动。

中国的饮食结构分为两部分，以米面杂粮为主。中国的养生方法强调“五谷为养”，其饮食习惯和饮食结构为中国人的饮食养生文化奠定了基础。其中“五谷”指的是米、粟、黍、麦、米，其中“黍”最有营养，黍就是我们平时吃的小米，古称黍，主要产于黄河流域和东北地区。与大米相比，小米富含不饱和脂肪酸，是大米的8倍。并且有大量的脂溶性维生素e；膳食纤维含量也很丰富；也是典型的高钾低钠全谷物，多吃对高血压患者有益；其中铁、磷含量高于大米，具有补血、健脑、益智的功效。

李时珍《本草纲目》记载“小米味咸淡，气寒而渗下，肾之谷亦宜肾病。虚热、消渴、腹泻都是肾脏病。渗利小便，故能泄肾邪。降胃火，故脾胃之病宜食。”小米味甘、咸、凉。五谷皆有养精补肾的作用。小米性寒，五味微咸，咸味入肾，即《本草纲目》记载小米为肾之谷，有补肾之效；小米性甘，味甘入脾，黄色入脾，中医认为小米能“暖胃”。所以小米对消化系统不好的人很有好处。

小米粥营养价值丰富，在北方有“代参汤”的美誉。女性生育后，有用小米、红糖调理身体的习俗。小米粥里的米油是粥的精华，有很好的滋补作用。如何在家里用米油煮糯米小米粥，其实很简单，有两种方法可以轻松做到。今天给大家推荐煮小米粥的做法。

小米粥

材料:小米200g，碎老玉米50g，纯净水适量。

操作过程

1.将小米和玉米须放入玻璃容器中，浸泡在水中。将纯净水倒入不锈钢容器中，煮沸。小米虽然营养丰富，但不能代替所有食材。在熬制过程中与其他食物搭配更全面。我加了老玉米片，里面富含谷氨酸，可以促进脑细胞的新陈代谢，有一定的健脑作用。玉米脂肪中还含有多种维生素，有利于防止细胞氧化和衰老。玉米脂肪中含有丰富的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，有利于智力发育，相辅相成。将小米提前在水中浸泡半小时，不仅缩短了煮沸时间，还有助于释放营养物质。纯净水要提前烧开，防止煮粥时烧锅，水和米的比例为10-15:1。

2.水烧开后，加入泡好的小米和玉米块，保持大火煮10分钟，时不时用勺子搅拌，防止粘锅。

把火调到中火，煮到小米开花膨胀。随着水分的蒸发，小米粥开始变得粘稠，所以要时不时的用勺子搅拌一下。

用勺子舀起小米粥，呈流线型倒出，小米粥就熟了。

一碗又稠又粘的小米粥加米油就熟了。按照我的方法，在家很容易做出好吃的小米粥。只要注意两点，一是提前泡水；第二，做菜时注意观察，时不时用勺子搅拌。