哪些蔬菜可以保持健康？五种推荐的健康蔬菜。

菠菜:具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，对肝阴虚引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血有很好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以降低视网膜退化的风险。贫血患者可服用菠菜100克煮汤；视力模糊的人可以取新鲜菠菜500g，羊肝50g，水烧开后放入羊肝中，稍煮，再放入菠菜，加入适量的盐、香油、味精，煮熟后即可食用。

山药-健脾补肺

山药的黏蛋白可以防止心血管系统的脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的作用。此外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。如果春节期间消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖一起煮。

荠菜——能柔肝润肺

荠菜有很高的营养价值，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1。维生素B2、维生素C等。，有助于增强人体免疫力，降低血压，健胃消食，还可治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

《本草纲目》记载，“荠菜味甘，性平，入心、肺、肝经，有利尿、明目、和肝、强筋壮骨、降血压、消炎之功”；《名医阿别录》载“主益肝气，和合”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜纤维高，热量低，还具有减肥、润肤、美容的功效。

香椿-健脾理气

香椿不仅好吃，而且营养全面均衡。其蛋白质含量居所有蔬菜之首，可炒、凉拌、煲汤、腌制等。最受欢迎的是香椿炒鸡蛋。香椿不仅味道鲜美，还是治疗疾病的重要产品。中医认为香椿性凉、味苦、微辛，有清热解毒、健胃理气、润肤杀虫的功效。可用于治疗厌食、疥疮、风疽、遗精、妇女崩漏、痔疮、痢疾、肠炎和肺炎。

韭菜-帮助杨琪

韭菜被誉为“洗肠草”，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。摄入一些鲜嫩的绿松石蔬菜，不仅可以让肠胃得到休息，还可以通过其纤维素加速体内油脂和毒素的排出，促进新陈代谢。是理想的减肥食品。此外，韭菜含有丰富的纤维素、挥发性精油和维生素，杀菌作用明显。春天吃韭菜可以助阳、生发，还有杀菌消炎、增进食欲、降血脂的作用。