牛肉丸制作小技巧。

春天，大多数家庭主妇都喜欢给孩子做牛肉，因为这个季节孩子的身体生长迅速，食欲大增。牛肉是最好的选择，可以增强他们的体质，补充他们的能量需求。今天，孩子的学校有活动，参加了体育运动。所以午饭的时候，我给孩子准备了一碗热气腾腾的牛肉丸子汤。另外，天气也稍微降温了一些。喝了一碗牛肉丸子汤，暖暖的。

很多人做牛肉丸的方法多种多样，自己也做过很多，但是牛肉丸每次都是松的有嚼劲，口感太差。他们不断尝试，找到让牛肉丸充满活力的方法。这很有意思，有点像小时候玩泥巴。那就看看我是怎么做的吧。

配料:牛肉酱、葱、姜、胡椒、淀粉和鸡蛋

调料:料酒、酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、盐、糖、鸡精。

练习步骤

1.准备葱和姜的切片，拿一把胡椒，放在碗里，倒入温水，提前浸泡半碗胡椒和洋葱姜水，备用。

2.我特意选了菜市场买的比较瘦的牛肉，会更有活力。将绞碎的牛肉放入稍大的碗中，加入淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、糖，加入两个鸡蛋的蛋清开始搅拌。

3.搅拌均匀后，牛肉稍浓，然后倒入之前浸泡过的洋葱姜水，过滤，继续加入。我刚加了四分之一左右，继续往一个方向搅拌。

加入洋葱和姜水。

4.牛肉丸子的关键方法在这里。所有的食材都已经搅拌均匀，然后我们戴上一次性手套抓起牛肉在碗里来回搅打5分钟左右，这样搅打好的牛肉抓起来就已经很粘了。

我准备做一个番茄汤底，拿出一个番茄，划十字，然后用开水烫一下，去掉表皮。在案板上切成方块，这样炒汤底的时候容易炒的快。

6.锅里放油，放入切好的西红柿，炸至软烂。加冷水，为什么要加冷水？因为丸子煮的时候水温更低。

加入冷水

7.加了冷水后，水温稍有上升，我们就戴上一次性手套，用手抓住牛肉，用虎口抓住圆圆的肉丸，丢进番茄汤里。小心不要烫伤自己。

8.所有菜做好之后，锅里的汤会慢慢开，牛肉丸会浮起来。在这种情况下，牛肉丸会被煮熟，撒上盐，调整口味。

9.牛肉丸子做好了。选择用番茄汤底做牛肉丸子，会让汤汁更鲜美，更开胃。孩子们喜欢它。

需要注意的事项

1.做牛肉丸子的时候，注意不要加太多的水和鸡蛋，这样牛肉末会变松，失去味道。

2.选择这个番茄汤底是因为番茄的味道可以很鲜，搭配牛肉丸会更有营养。如果你喜欢加绿叶蔬菜，那也不错。