生芝麻和炒芝麻在营养上有区别吗？

一、芝麻的价值在于其优质的蛋白质和优质的胆固醇。它所含的油是健康植物油，换句话说，不饱和脂肪酸比较多。此外还有很多矿物质，不区分生熟就能很好的吸收。

芝麻中除了维生素E，其他维生素的含量都很少，不用担心维生素在高温下氧化，煮熟后无法被人体吸收。

二是芝麻小，外面有一层皮。如果生吃，容易影响消化吸收。而且生芝麻吃起来其实不太好，而炒芝麻不仅甜而且很香，所以人们更喜欢炒芝麻吃，哪怕是炒熟了当配菜吃。

扩展数据:

黑芝麻适宜人群，禁忌人群。

1，适用于肝肾不足引起的头晕目眩、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白者；

适用于产后乳汁不足的女性；

适用于体弱、贫血、高血脂、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘人群；

适用于糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、周围神经麻痹、痔疮和出血性体质的人群。

2.慢性肠炎腹泻便溏者不宜食用。

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