玉米面饼，怎么做又香又好吃？

它比现在的馒头和其他任何主食都更耐饿，吃了以后更有力气干农活。以前做玉米饼很简单。玉米粉和面粉碱加水，双手搅拌均匀。厨房里火旺，水开了会慢慢产生二氧化碳气体，就像面粉发酵的时候一样。由于面粉的加入，弹性面筋可以容纳气体。在烘焙蛋糕的过程中，气体受热膨胀，使蛋糕的质地蓬松。

玉米饼做得又软又好吃的关键是里面要有“气”，这样才会蓬松柔软。根据我们做软的方式不同，大概有两种:一种是东北风格的简单粗糙，泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时会慢慢产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于面粉的加入，弹性面筋可以容纳气体。

“玉米面饼”是北方流行的面食小吃，但大多数人在制作玉米面饼时，总是容易出现饼不能煎透、口感不软不硬等问题。我们这里主要种玉米和小麦，磨玉米，用玉米糁煮粥。玉米粉可以做玉米粉蛋糕，玉米粉馒头，玉米粉。

面团拌好后，盖上盖子，放在稍微暖和的地方揉成面团。我一般放在焖锅的抽屉上。之前焖锅里有温水，放了大概两个小时，面团就膨胀起来了。加入少许小苏打，再次将面团搅拌均匀。全民追求养生，玉米粉是餐桌上的常客。但是，吃纯玉米粉，味道浓而不软。做馒头的话会散开变硬，所以一定要想办法做的又软又好吃。