排骨鲍鱼汤怎么炖？

8鲜鲍鱼，排骨1斤，姜1，葱1，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，生抽(上色用)，料酒，糖，香油。

工作方法

1.冲洗排骨。

2.可以让店家给鲍鱼去壳或者自己用刀轻轻的把肉取出来，用牙刷或者干净的钢珠把旁边的脏东西擦洗干净。

3.像鱿鱼花一样在小鲍鱼表面纵横切几条，防止鲍鱼肉被切掉。

4.将排骨放入冷水中，烧开，沥干浮沫。

5.姜切丝，葱切末。

6.锅内热少量油，放入大葱、姜、整蒜炒香，再放入排骨继续炒至表面微焦。

7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧，加糖翻炒。

8.倒入少于排骨量的开水，再加入1八角和少许桂皮。

9.移入高压锅，大火烧开，转小火焖20分钟。

10.倒回炒锅里，大火迅速将浓汤烤干。

11.这时候可以根据个人口味加入适量的盐、糖或者酱油上色，出锅前淋上一点香油。

鲜鲍鱼每100克含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含蛋白质相差不大，钙、铁、锌、钠、硒、维生素等其他营养成分并无独特优势。其实鲍鱼和其他普通海鲜在提供营养上并没有太大区别。所以这些珍贵的东西在营养上并不“珍贵”。

鲍鱼肉味咸，性温，有补虚养阴、润肺清热、养肝明目之功，故称“明目鱼”。同时具有养血柔肝、行痹通络的作用，历来用于血虚引起的血燥、月经过多、缺乳、肝硬化。鲍鱼和排骨一起，能有调理气血的作用，还能补锌补钙，对调节体质有好处，而且不是虚的！