羊肉骨头汤怎么做？

在《备急千金要方》卷十九中，羊骨头汤被称为药汤，所以一直被视为滋补品。一方面，羊骨味甘温，能补肾壮骨，温中止泻。其中所含的黏蛋白和胶原蛋白等营养成分，可以更好的抵御岁月的屠刀，让人保持年轻，不加速衰老。另一方面也是很好的补钙品，有这么硬核的营养价值。食材只用一根羊骨熬制，汤料以原汁原味为主，味道鲜美。今天给大家分享一下不油不腻，不腥，汤很好喝的炖羊骨汤的做法。简单易操作，汤色白稠鲜，非常适合秋季滋补养生的汤，让全家人都觉得很棒很温馨。如果你喜欢的话，我们一起来了解一下吧~羊骨汤的特点——汤的美味。材料准备:主料:羊骨2斤，配菜，姜/葱/白酒，八角/桂皮/高良姜/香叶/干辣椒/盐/花椒具体制作方法——第一步:配菜，我们准备羊骨2斤，放入锅中，姜切段，葱切段，另备一份。加入八角、桂皮、高良姜、香叶、干辣椒备用~第二步:丧水。将羊骨头的凉水放入锅中焯一下。水烧开后，再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，然后捞出锅里的浮沫，倒掉羊骨头，用清水冲洗干净备用~唠叨:羊骨头一定要提前焯水，才能煮出血渍。不然炖汤会有腥味。第三步:炒锅里的油，然后倒出热油加入冷油，放入姜片和葱段翻炒出香味，倒入准备好的香辛料和羊骨，翻炒3分钟，翻炒出香辛料的香味和羊骨里的水分，倒入半勺高度酒精，待酒精挥发后翻炒片刻。蛋白质容易凝固，煮出来的汤不够浓稠~唠叨:加入白酒，利用酒精受热挥发的特性，第二次去除腥味。第四步:取出锅煮至汤汁再次沸腾，清洗锅内浮沫，然后盖上锅盖，中火焖50分钟。50分钟后，取出锅里的调料，因为炖汤可以用少许盐和胡椒粉调一下，避免调料过多影响汤的鲜度。