猪心炖什么好吃又有营养？

配料:猪心、冰糖、枸杞、桂圆、玉竹。

具体做法:将猪心清洗干净，可以蘸水，也可以在少量面粉中“滚”一下，静置1小时左右，再用清水洗净。将枸杞、桂圆、玉竹洗净，将整个猪心及材料放入炖锅内，加入冰糖，加适量水。放入锅中小火炖1小时以上。炖熟切片。

炖菜最重要的是时间，把握好时间煮出来的汤好吃又有营养。炖的时间不够长，食材就会生疏。炖的时间过长，会过了头，食材会变得又粗又硬。冰糖在猪心里炖一两个小时最好。如果是在高压锅里，大概一个小时，普通炖锅大概两个小时。

最好将整个猪心放入炖锅中，与其他材料一起炖，这样炖出来的汤香甜可口，又不破坏猪心的营养。炖好后将猪心切片食用。在炖的过程中，可以先加入冰糖，也可以在炖的差不多的时候加入冰糖。冰糖的量可以根据个人口味添加。

猪心炖冰糖的营养:猪心的营养价值很高。做菜加冰糖会更滋润。在炖的过程中，加入了玉竹、枸杞等各种材料，也起到了不同的作用。是一种非常滋补的补品，特别适合秋冬季节食用。

猪心的营养:猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸，对强化心肌营养、增强心肌收缩力有很大作用。

玉竹的营养:新鲜玉竹含有蛋白质、粗纤维、烟酸，还含有葫芦素、葫芦素、山奈酚、槲皮素、粘液、碳水化合物、维生素等。

龙眼含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K是其他水果中少有的。

特别适合三种人。

1、失眠多梦:猪心具有养心补血的功效，同时对失眠多梦有独特的疗效，对惊悸失眠有很好的食疗作用。而且桂圆对脑细胞有一定的滋养作用，对大脑皮层有镇静作用，所以对增强记忆力，减轻大脑紧张和疲劳特别有效。

2、体质虚弱:猪心是一种温肉，所以如果有心虚、出汗、惊悸的情况，可以吃猪心炖冰糖来补充体内的血气。而且桂圆、枸杞都有补气血的功效。

3、适合心肌虚弱的人:猪心是补充心肌营养的佳品，对强化心肌营养，增强心肌收缩力有很大作用。