粥吃什么米好？

用粳米煮成的粥，不仅香滑，营养丰富，而且是最滋补的粥。它具有健脾养胃、补中益气、强筋骨、升血脂、通五脏、止虚劳泻的养生功效。特别适合体弱多病者食用，也可作为儿童营养粥。

在所有的粳稻中，珍珠米是最适合煮粥的，而来自东北的珍珠米是珍珠米中最好的一种。但与世界各地的珍珠米相比，泰国的珍珠米质量最好。

那么什么样的大米是粳米，什么样的粳米是珍珠米呢？用图解的方法告诉你吧。

粳稻的米粒一般呈椭圆形或圆形，整粒看起来饱满丰满，长度不到宽度的两倍，米的横截面接近圆形。

珍珠米的整个谷粒看起来几乎是透明的，两端是圆的。是一种外形更接近粳稻中椭圆形珍珠的大米，所以被人们称为珍珠米。

二、煮粥技巧

1，浸泡

煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处:煮粥节省时间；搅拌的时候会往一个方向转；粥很脆，味道很好。

2.在锅里烧水

大家的常识是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。

煮粥的时候什么米饭好吃？

3.温度

先用大火煮开，再小火炖30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！

4.传播

本来我们煮粥还是要搅拌的，因为怕粥底。现在我们再也不用担心用凉水煮粥了。为什么要搅？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。

5、点油

煮粥要不要油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。