蒜泥白肉最正宗的做法

材料:带皮猪肉1斤，大蒜5瓣，香菜1大勺，香醋1大勺，酱油1大勺，白糖1小勺，辣椒油1小勺(可选)，盐1/2小勺，香油1小勺。

步骤:

1.准备好所需材料。今天，我们使用背部肉。肥肉爽而不腻，猪皮有嚼劲。将猪肉洗净备用。

2.准备干净的炒锅，倒入没过猪肉的清水，加入料酒和姜片，大火煮30分钟。

3.关火，直到筷子能轻松穿进去。

4.取出熟肉，沥干水分，清洗干净，用冷水浸泡。在此期间，等水温变暖再换水，浸泡20分钟。

5.准备酱料所需材料，自制辣椒油、大蒜、葱花、香菜、干辣椒。

6.将辣椒油、干辣椒、香油、蒜和葱花倒入容器中，加入香醋、酱油和盐拌匀。

7.加入白糖拌匀。

8.最后加入香菜搅拌均匀备用。

9.熟肉沥干水分，切成薄片，均匀地放在盘子里。

10，倒入调好的酱料，淡淡的酸味开胃。

11，和大蒜的味道相得益彰。

12.改进后适合南方人的口味。辣椒辣椒油，微辣，能吃三碗饭。