食品科学与工程是文科还是理科？
食品科学与工程主要学习化学、生物学、食品工程和食品技术的基础知识和技能，在食品领域开展食品生产技术管理、产品开发、工程设计、质量控制和科学研究。比如:酸奶发酵工艺的设计，罐头食品的加工生产，食品营养成分的研究，食品质量的监督检验等。
食品科学与工程专业以食品科学与工程科学为基础，研究食品营养与健康、工艺设计与社会生产、食品加工与贮藏和食品安全与卫生。它是生命科学和工程科学的重要组成部分，是连接食品科学和工业工程的重要桥梁。
按照国家学科分类，食品科学与工程学科属于国家一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科地位相同，具有跨学科渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科。食品科学与工程专业是生命科学和工程科学的重要组成部分，也是联系生命科学和工程科学的重要桥梁。随着世界人口膨胀导致的粮食危机的加剧，食品领域大规模工业化的到来，人们对食品营养和卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品工业的技术工程、营养与健康、安全检测和监督管理等领域发挥着越来越重要的作用。为社会培养营养师、质检员、工程师、R&D人员等高层次复合型工程技术人才。
专业背景
生命科学的研究需要食物中营养成分的多样化。为了满足不同层次生命的营养需求，这是食品发展中需要解决的问题。信息技术、生命科学和饮食文化的变化向我们展示了未来食品工业全球化和一体化的趋势。人口快速膨胀给农业带来的压力需要在食品工程中分担。中国是一个农业大国，农业资源的合理利用和储存是制约农业发展的关键。从文化和科技高速发展的那一天起，饮食就不再是小事；食品科学与工程学科的产生、发展和高峰是由自然科学和工程科学共同决定的。食品科学与工程的目的是培养化学、生物学、食品工程和食品工艺学的知识。在研究和实践中运用化学、生物学和食品工程的基本理论和知识，从事食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用的基本能力。掌握生物化学、食品化学和微生物学的基本理论和实验技术；掌握食品分析和检测的方法；能够进行工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；了解食品储运、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势。基于得天独厚的条件，我国食品科学发展迅速，在粮油和植物蛋白工程领域，特别是植物蛋白分子的研究取得了一定的成果。食品科学与工程的一个重要方面是化学单元操作的引入和应用，发展食品工程单元操作，从而推动食品工业向大型化、连续化、自动化方向发展。食品科学与工程的发展与化学工程和生物工程密切相关。她的发展方向是利用新的包装手段和设备改进食品包装技术，提高食品保鲜性能和保质期。改进烹饪技术和无菌包装技术；研究合理的节能装置，降低冷冻食品成本；食品工程中单元操作的优化、自动化和计算机应用。
培训目标
以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养良好的政治文化素质，具备外语和计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程方面的基本知识和技能。能在食品生产、加工、流通、教育、科研、进出口、卫生监督、安全管理等与食品科学与工程相关的部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作，在多个领域具有广泛知识面和适应能力的食品科学与工程专业的专门人才。
课程体系
食品工程原理、食品营养与卫生学、食品添加剂、食品微生物学、食品质量与安全、食品发酵工程、食品发酵技术、食品工艺设计、果蔬制品技术、食品工厂机械与设备培养以下专业方向:生物学、海洋食品、营养与健康保鲜。
主要学科
化学、生物学、食品科学与工程。
主菜
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备原理和食品工艺学、食品工程制图基础知识、食品机械工程基础知识、食品加工单元操作的基本原理、基本方法和基本技术；食品原料和成品中各种成分的化学性质、生理功能和代谢机制；食品加工和储存过程中的化学变化、微生物变化和物理性质变化；食品危害及其检测和控制的基本概念、原理和技术；各类食品加工基础技术和质量安全控制技术，加工机械设备，食品工厂设计和环境保护。
支持要求
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程的基础理论和知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究的基本训练，具备食品保鲜、加工和资源综合利用的基本能力。
毕业生应具备以下知识和能力:
1.掌握生物化学、食品化学和微生物学的基本理论和实验技术；
2.掌握食品分析和检测的方法；
3.具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势；
6.掌握文献检索和资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
试教
主要实践教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。，一般安排30周。
就业方向
学生毕业后可从事食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检验、质量控制、技术管理、技术监督、食品机械与设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业管理、食品科学研究和成果推广等工作；能够在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门从事产品分析、检测、技术监督、执法和管理工作；还可以在有关国家机关、高等院校、科研院所开展教学和科研工作。
考研方向
食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、食品、油脂与植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程。