栗子烧鸡怎么做？

材料:鸡肉450g，切丁，葱4根，葱姜切片(约2cm)，红葱1 5根，栗子丁10片(多或少)，香菇6朵(多或少)，生抽和老抽适量。

腌料:酱油、玉米淀粉、糖、盐、水和油。

生产方法:

1.鸡肉(我用3个鸡腿)切块，用酱油、糖、盐腌制10分钟，再用生粉、水、油腌制5分钟；蘑菇最好泡一夜，去尾。用刀切栗子壳，看到肉就行，不用切。

2.用开水焯水5分钟，取出，让栗子凉透，去壳脱衣。

3.急火下油出锅，放入姜、葱、葱爆炒；将鸡肉煎至两面金黄。(有锅的话把所有食材都放进去，不然原锅也行。).加入栗子和香菇，加水至水位刚好盖住所有材料(如果栗子足够“湿”，就不需要加很多开水)。

4.转中火，煨至水位一半或1/3(看你要不要汁)，加入1大勺生抽，2大勺酱油调味，不够咸就加生抽。5.最后一点一点加入玉米淀粉水，轻推至收汁，加入生洋葱。

鸡汤栗子汤

材料:鸡肉600克，栗子200克(新鲜)。

调料:生姜30g，八角5g，料酒10g，白糖30g，酱油20g，盐6g，花生油50g，葱30g，花椒5g，味精2g。

练习:

1.将鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净，切成2.5厘米见方的块；

2.栗子洗净，用刀切开，放入沸水中煮至裂开，取出，剥去外壳和皮毛；

3.葱切段，姜切片；

4.将鸡肉放入碗中，用酱油腌制；

5.当炒勺加热到七成热时，加入鸡块，稍微炒一下。

6.放入栗子炒至淡黄色后取出；

7.在炒勺中加入25克油，加糖炒至枣红，加入350毫升清汤、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

8.小火慢炖90分钟，加入味精，淋上花椒油即可。