餐厅的鸡汤很清亮，特别好喝。你知道为什么吗？

我们不仅会出去吃一些自己喜欢的食物，还会点一些相对健康的汤，所以很多酒店也推出了养生的旗舰招牌，也吸引了不少顾客。我们吃火锅的时候，不仅有辣汤、西红柿汤，还有一些菌汤。现在我们非常富有。平时，我们也喜欢喝大骨头汤、鸡汤和一些好喝的汤。我们在小吃店吃米线或者一些面和汤，也听老板的。

其实酒店外面的汤很好喝，问题也很多。就像我们经常喝鸡汤一样，在家里炖鸡汤，感觉过程很复杂。有的人每天喝完鸡汤最精华的部分就炖鸡，剩下一碗鸡汤的精华。效率这么低，为什么餐厅的鸡汤每天还能给顾客提供很多鸡汤底？会不会是前一天晚上故意做的？当然不是。

其实很多餐厅都在炖鸡汤。为了获得更多的利润，他们不会煮鸡汤，不仅浪费时间和原料成本，所以他们会用浓缩的鸡汁来代替，像大骨头的大骨头汤，配料精细的山菇汤，配料精细的海鲜汤等等。很多有营养的汤可以用精细的食材代替，非常便宜，给餐厅带来更多的利润。

不过有些餐厅还是有良心的，会在一锅的基础上用鸡肉或者鲜鱼熬汤，炖两个小时。但更多的餐厅选择直接混合，加入一些香精和味精，这样既节省成本又节省时间，勾兑的汤底也很受顾客欢迎，但顾客吃的是掺了添加剂的袋子。

他们可以用浓缩的鸡汁代替。比如大骨浓缩汁可以做大骨汤，山木耳浓缩汁可以做山蘑菇汤，海鲜浓缩汁可以做海鲜汤。况且浓缩果汁的成本很便宜，也给餐厅带来了更多的收益。