砂锅有什么好吃的？

食材:排骨、大白菜、豆腐、海带、黑木耳、肉丸、粉丝、酱油、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精。

练习:

1.将准备好的配菜清洗干净，切好待用。

2.排骨用刀洗净，飞水处理，然后清水冲洗，控水备用。

3.炒锅放油，爆辣椒，捞出，放入排骨炒匀，下料酒，放入高汤，八角，葱，姜，生抽，老抽煨。

4.将排骨放入砂锅中，慢炖。加盐炖50分钟左右。

6.将准备好的配菜依次放入砂锅中，炖10分钟。加入鸡精出锅。

砂锅鱼

练习:

1.一条鲜鱼，切块，炸至金黄色备用。

2.锅里放油，豆瓣酱里红油煸炒，葱姜煸炒出香味，然后把水烧热，再放入鱼，盐，料酒，少许糖提鲜。将鱼炖大约5分钟，放在一边。

3.取一个砂锅，砂锅放油，放入葱爆炒花椒，将炖鱼和汤放入砂锅继续炖约10分钟。等鱼汤快没了，把蒜苗放在鱼上，盖上锅盖，直到蒜苗熟了。

薇拉砂锅豆腐

材料:豆腐400克，腊肉一块，胡萝卜一根，黑木耳一个，青红椒少许，葱少许，姜少许，蒜两瓣。

调料:油3茶匙，盐少许，胡椒粉少许，郫县豆瓣2茶匙。

练习:

1，黑木耳把胡萝卜撕成小块，腊肉切片，青、红辣椒、葱姜切片，蒜切末，豆腐切成厚片，放油里炸。

用锅里剩下的油把腊肉炒一下，腊肉放一边，把姜蒜葱炒一下，把胡萝卜炒一下。

3倒入黑木耳，翻炒均匀，倒入炒好的豆腐，加盐和胡椒粉，加点水，烧开放入砂锅，汤汁不放食材更好。

4.加入郫县豆瓣酱大火烧开，小火炖10分钟入味。