鲜雪莲果糖浆的研制

说到粤菜，相信很多人会想到早茶的各种茶点，各种甜糖水。街上随处可见甜品店。经典糖水包括百合莲子汤、腐竹鸡蛋糖水、海带绿豆沙、莲子红豆沙、牛奶木瓜糖水、西米露、马蹄爽、杨志甘露、双皮奶等。

对于广东人来说，喝糖水是一件美好的事情。饭前喝汤，饭后喝糖水，这样就成了一顿完整的饭。尤其是婚宴上，先上汤，莲子百合糖浆必须最后上，寓意两口子甜甜蜜蜜，早生贵子，百年好合。

百合、莲子有安神、清心、润肺、健脾的功效。银耳富含胶质，是公认的美容佳品。合在一起就是一个老少皆宜的汤。

芡实素有“水中人参”之称，是一种药食同源的绿色保健食品。

今天在市场上遇到了新鲜的莲子，新鲜的百合，新鲜的芡实，就买回来了，配上银耳，做了一个百合莲子银耳芡实汤。

让我们分享一下我的方法:

原料:鲜莲子、鲜百合、鲜芡实、银耳，量自己定，冰糖量根据个人口味适量。

1，提前将银耳充分浸泡，最好两三个小时，中间换几次水。然后把银耳底部颜色较深的去掉，把银耳撕成碎片，这样泡沫饱满，越碎越容易出胶。

2.把新鲜莲子的核剥掉，因为莲子是苦的。糖水，尝起来一定是甜的。

3.将鲜百合去皮成花瓣，洗净备用。

4.先将碎银耳放入养生锅内，加水，液面刚好在银耳上方。朋友们也可以用高压锅，喜欢喝稀的可以多加水。

5.把莲子、百合、芡实和冰糖放在一起。

6.养生锅通电后，选择“药膳”功能，开始烹饪。时间由你自己决定。一般煮一个小时后可以看到银耳呈胶状，软糯。

煮了这么久，几乎看不到百合的影子，已经融化了。然而，银耳可以看到充满胶质，莲子和芡实是软和美味。

夏天的晚上，每天喝一碗这样香甜绵软的糖浆，可以解暑降火，安心安神，还有护肤的功效。

我选的是“丑耳朵”，朋友们从上图可以看出，和普通银耳不太一样。也是银耳的一种，比普通银耳胶质多，口感更粘糯。用丑耳朵煮汤，汤浓稠黏滑爽口，比较适合炖。

我今天用了新鲜的百合，莲子和芡实。我的朋友们可以用干货，但是煮之前最好提前泡一下。