石斑鱼是什么鱼

团鱼、乌棍、生鱼、黑鱼、孝子鱼、墨鱼等。其肉质细腻，味道鲜美，刺少肉多。每100克鱼含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值很高，具有健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、养肝补肾的作用。另外，斑鱼做的汤鲜甜无味。在中国南方，斑点鱼汤一直被视为疾病康复和身体虚弱者的滋补珍品。

银杏

石斑鱼

另一个名字

黑鱼、团鱼、黑棍、生鱼、黑鱼、孝子鱼、墨鱼等。

分界线

动物界

眼睛

鲈形目

亚目

鲈鱼亚目

学术或职业研究的分支

鳜科

转录

班扬

1形状特征编辑

石斑鱼属于硬骨鱼、鲈形目、鲈形目、麦冬科和麦冬科。我国主要养殖的品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，斑鱼是它们的俗称。

黑鱼

1.乌鳢的形态特征身体前部呈圆柱形，后部扁平。一般长25-40厘米。头部长，前部略平，后部略高。体色灰黑色，后脑勺和头顶深色，腹部苍白，体侧有不规则黑色斑块，头顶有两排黑色条纹。背鳍很长，几乎和尾鳍连在一起，没有硬刺，从胸鳍基部以上开始。腹鳍短，胸鳍圆，鳍尖伸出腹鳍中部以外。臀鳍比背鳍短，尾鳍圆形，末端不到肛门。肛门位于臀鳍的正前方。全身布满中等大小的圆形鳞片，头顶布满不规则的鳞片。侧线平直，肛门上方稍有扭曲，下移两排鳞片，位于体侧中部，延伸至尾侧基部。珠三角的渔民习惯上被称为“两湖石斑鱼”。鱼有一股强烈的气味。

2.斑鳢的形态特征一般体长20 cm，体重500-1000 g。身体近乎圆柱形，尾柄粗而短。头长，吻短，略扁。背鳍和臀鳍的基部很长，没有硬刺。胸鳍圆形，腹鳍小，前突。尾鳍是圆形的。身体深灰色，腹部灰色，有许多不规则的黑点；头顶的黑点是“九·一八”。传统上称为“广东石斑鱼”，鱼汤没有腥味。

3.乌鳢和乌鳢的主要区别是，乌鳢长，乌鳢短；黑鱼头顶有七星斑纹，而斑点黑鱼头顶的斑纹类似于“188”字。另外，黑鱼的头部比较尖，更像蛇。

4.乌鳢与来自外地(山东、湖南等地)的广东花斑乌鳢杂交繁殖后代。).杂交种生长迅速，三个月体重约1kg，抗性强，肉质细嫩，味道鲜美。在珠三角地区，乌鳢俗称“港种”，乌鳢俗称“湖南鱼”，两种乌鳢杂交繁殖的第一代鱼就是“杂种”