特色素鸡、千张、豆腐干、老豆腐、油豆腐、臭豆腐、嫩豆腐
大豆妈妈生了七个孩子:大哥的豆腐渣，二哥的豆腐皮，三哥的豆腐干，四哥的老豆腐，五哥的油豆腐，六哥的臭豆腐，最小的是七妹的嫩豆腐。他们住在一起，很幸福。
七姐妹是嫩豆腐，所以大豆妈妈特别关心七姐妹，几个哥哥真的对七姐妹百般呵护。梅绮的人生真的是“怕掉在手上，又怕融化在嘴里”因此，齐眉变得非常傲慢。
一天，刘哥哥搬来一盆牛奶。一，二，三，四，五兄弟和七姐妹想用牛奶洗泡泡浴。七妹心想:“我是我妈最疼的女儿，我先洗吧。”然后他去拿牛奶。刘哥生气了，说:“你为什么先洗？我搬到这里，所以我先洗。”“不！我先洗洗。你听过“孔融让梨”的故事吗？你必须尊重我，你的兄弟！”四哥抢着说。“呸！不要脸！”六个人异口同声地说。哥哥半开玩笑半认真地说:“七妹，你还是别洗了。你太脆弱了。你以后下水了怎么办？”？让大哥先洗。”然后他去抢小妹妹身边的牛奶。七妹生气了，说:“你们都是没用的东西！豆腐渣是你喂猪的，我的脚趾头比不上；你刚刚拿走了我的豆腐皮。没有我，你还会在那里吗？豆腐干味道更好，但是你一点好处都没有。那你呢？...
几个兄弟生气了，异口同声地说:“你以为你很了不起啊！”“他们都去抢牛奶了。砰的一声，牛奶被抢走了。
大豆妈妈说:“孩子，你要知道胡萝卜和蔬菜各有所爱。”几个人一听脸色白了红了。他们又幸福地生活在一起了。
永豆腐
如果健康大补，不如吃豆腐。
感谢刘安恭，生产的鼻祖。
四川麻婆麻辣，河北白干。
生葱可以拌，熟葱要炒炖。
老少皆宜，不要分寒暑。
张志真
豆腐是中国消费最广泛、最受欢迎的烹饪材料之一，在全国各地广泛生产，有许多名品和特产。如安徽寿县的“八公山豆腐”；山东“泰安豆腐”；湖北“房县豆腐”；广东英德“九龙豆腐”；湖南“福田桥豆腐”；陕西“榆林豆腐”；江苏淮安“平桥豆腐”；浙江丽水的“滁州豆腐”等等，不胜枚举。
但也有人把它分为北豆腐和南豆腐两类。区别大致如下:北豆腐又称老豆腐，是用卤水(氯化镁)制作的，含水分少，颜色为乳白色，味微甜微苦。烹饪要长时间浓味炖煮，包括煎、塌、糊、炒、馅；南豆腐又称嫩豆腐，由石膏(硫酸钙)制成，含有90%的水分。它色泽洁白，质地鲜嫩，味道香甜清新。适用于拌、炒、炖、煮、煲汤。
豆腐质地细腻洁白。具有多种嫩度，无明显口感，可搭配各种肉类、蔬菜原料，适用于各种加工工艺(包括夹菜、丸子菜、蛋糕菜等。)和各种烹饪方法。适用于各种调料(包括甜菜)，烹饪应用广泛。可用于制作主食、菜肴、小吃和作为馅料。炒菜可以做成凉菜、炒菜、大菜、汤、火锅等菜肴，也可以做馅料。豆腐做的菜有上千种，可以做“小葱豆腐”、“白菜豆腐”等低档菜。它也可以用作宴会菜肴。有些菜已成为当地或世界名菜，如四川“麻婆豆腐”；江苏“镜盒豆腐”、“三虾豆腐”；上海《炸百烂松》；浙江“砂锅鱼头豆腐”；安徽“徽州毛豆腐”；山东“锅塌豆腐”、“三美豆腐”、“黄甲鱼豆腐汤”；北京“朱砂豆腐”；湖北“葵花豆腐”；湖南湘潭“包子豆腐”；江西“金镶玉”；福建“发菜豆腐”和“玉盏豆腐”；广东“蚝油豆腐”；山西“素菜糖醋豆腐饺子”；吉林“砂锅老豆腐”；河南“兰花豆腐”；广西“蒸豆腐丸子”、苏莱“口袋豆腐”；孔福来《尝豆腐》等等。一些厨师专门做豆腐菜，甚至创造了“豆腐盛宴”。还有很多用豆腐做的小吃，比如长沙著名的“火宫殿臭豆腐”。贵州“苗族豆腐丸子”；天津“虾子豆腐脑”；山东泰安“泰山豆腐面”和临清“浇豆腐”；欧洲和西汉的“菜豆腐”；杭州“菜卤豆腐”等等。豆腐有一种豆腥味，可以在烹饪前通过发汗或蒸来去除。此外，还可以做成冻豆腐，风味独特。
随着豆腐生产技术的日益现代化，国内外豆腐美食新品种不断出现，如豆腐粉、豆腐脑、球形豆腐、海绵豆腐、液体豆腐和蔬菜豆腐、鸡蛋豆腐、咖啡豆腐、海藻豆腐、牛奶豆腐、维生素强化豆腐等。
新鲜豆腐怎么能变成臭豆腐？清朝光绪年间，北京前门外延寿寺街有一个叫王致和的秀才，在家里开了一个豆腐坊。有一次，他做的豆腐太多，因为没卖出去，都发霉了。他不愿意扔掉它。他试着在发霉的豆腐上撒上盐和辣椒粉，扛到后院。一天，当王致和去后院学习赏花时时，他意外地发现豆腐上的霉菌不见了。他觉得很奇怪，尝了尝。很好吃很好吃。从此，臭豆腐“臭名昭著”，遍布寻常百姓家。
更有甚者，王致和因臭豆腐步入仕途，成就了一番事业。话说有一年，王致和参加了顺天府乡试。他翻开试卷，看到是“知味下车”的测试。他想到了自己的《臭豆腐》，写了一首五言律诗，题为《国香臭豆腐》:
明明臭豆腐，名字一模一样；自古无誉，今无伪装。鼻子闻起来怪怪的，入口也怪怪的；回味醇厚，黑香味扑鼻。细腻富人，游戏轻穷人；既能捧妖族，又能陪酒浆。你有一顿饭，就没有你这样的盛宴；存钱很实用，也很享受。
当考官看到这份答卷时，他勃然大怒，斥责王致和玩世不恭，甚至指责他有罪。朝廷大臣张之洞得知此事后，并没有多想。而是说，“很多人看到试题都是‘知味而下车’，大多以吟咏美酒为诗，单调乏味。只是学生生来就应该是臭豆腐，风格各异，言辞开明，所以要分开讨论。”同事李慈明等人也赞同这个提议。于是王致和以一首臭豆腐诗得了奖，让奉天府铁岭知县知道了这件事，后来他被提拔到了河南卫辉知县的位置上。张之洞专门为王致和的臭豆腐店题了一个牌匾“苏春坊”，黄方方也送了一个牌匾“恶名昭彰”。臭豆腐得到了朝廷官员的认可，从此身价大增。
后来这种特别香的臭豆腐入宫，成了御膳。民间，尤其是家家户户，已经成为一种独特的风味小吃。
豆腐文化
是的，中国的豆腐人人都有，不分性别、年龄、民族、宗教。这种又白又嫩又健康长寿又便宜的豆腐也催生了一种“豆腐文化”。
豆腐文化的第一个问题是豆腐的发源地。中国无疑是豆腐的故乡，它的故乡在安徽淮南。据《宋代五代谢录》记载:“豆腐之术，三代未曾闻。这个东西到了汉朝淮南王的时候就开始流传到天下了。”南宋大理学者朱也在《素问诗》中写道:“种豌豆，精疲力尽，心烂；早知淮南之术，早得春布。”诗末注:“代代相传的豆腐，原是淮南王之术。”
中国豆腐文化节
第一次会议:1992
时间:9.15
地点:淮南和台北同步举行。
“中国豆腐文化节”简称“豆腐节”，英文名称为:中国豆腐文化节。
中国豆腐文化节是由原商务部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中国商会先后与安徽省人民政府(蟹)、淮南市人民政府(蟹)共同举办的集文化、旅游、经贸为一体的国际商务旅游文化节。每年9月15在海峡两岸(淮南和台北)举行。
虽然现在豆腐已经走进了千家万户的餐桌，但是真正生产豆腐的企业并不多。姜氏豆腐是一家专业生产豆制品的加工企业。姜氏豆腐成立于1997，到现在十几年了，在技术和管理上已经比较成熟。目前，我公司拥有南豆腐(软豆腐、嫩豆腐)、北豆腐(硬豆腐、老豆腐)、彩色豆腐、日本豆腐(内酯豆腐)等数十种豆制品生产技术，可以满足不同口味的消费群体，现已成为中国豆制品行业的领导者。
本着“服务至上、诚信第一、顾客至上”的宗旨和科技创新的理念，公司将永远走在豆制品行业的前列。
豆腐传奇
孙中山先生提倡多吃豆腐，甚至写进了建国大纲。历代很多学者也写过很多关于豆腐的文章。清代才子袁枚，盛世美食家。他在影响至今的《随园食单》中，描述了一块“江豆腐”:“豆腐两面去皮，每块切成十六块，晒干，用猪油煮熟，豆腐上桌前熏制，略撒一撮盐花。翻面后用一杯甜酒和120只虾；如果没有大虾，用300只小虾；先将虾泡一小时，取一小杯秋油，再卷一次，加糖，再卷一次，用小葱半寸长，一百二十根，慢慢出锅。”
这道菜在《寒夜来》、《肚子大能干》等现代作品中也有论述。豆腐去皮切片，猪油炸，甜酒虾仁煮，是一道美味佳肴。这道菜是在香港的崇基餐厅表演的。他们用上好的安南虾，用酒糟腌制，和豆腐一起煮。堪称崇基精心研制的经典菜肴。
陆游称豆腐为“李奇”，元代诗人于吉称豆腐为“赖齐”，其实和四川话中豆腐的名称差不多。豆腐因其嫩滑香浓的豆香味而广受欢迎，它可以烹饪出无数美味佳肴。在众多豆腐菜肴中，川菜的“麻婆豆腐”最受欢迎。麻婆豆腐的创始人是陈麻婆，出生地是成都北门外的万福桥头。当时的老店是一个两居室的小店，一张八仙桌，一条长板凳，相当简陋，但它的产品却给人留下了无尽的回味。陈氏老婆婆脸上有一些麻子，当时人们这样命名。她做的豆腐精挑细选，搭配牛肉烹制而成，口感嫩滑麻香辣，名扬天下。笔者曾经和成都的川菜主厨聊过这道菜，了解到在加工这道豆腐时，需要三次勾芡，才能达到最好的效果。
有人说豆腐可以解酒，是因为豆腐中的大豆蛋白和维生素有分解酒精的作用。古代有个偏方，用切片豆腐贴在醉汉身上，可以缓解酒后“醉意”。这个偏方到底行不行，试试就知道了。然而，这种疗法可能在夏天使用。热醉贴豆腐皮是理所当然的，冷豆腐能吸收人体的热量，肯定舒服。