脂肪和脂肪酸的生理功能、缺陷和来源

在学习专业知识之前，我对脂肪的误解和偏见是在学会之后才产生的。脂肪是必须的，对我们人体有保护作用。今天我就分三部分来拆解一下。

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脂类的组成

1，脂肪→ ①甘油→ ②脂肪酸

2、脂类→ ①磷脂→ ②轻微脂类→ ③甾醇。

脂肪的生理功能

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1，构成人体成分提供和储存能量。

2、促进可溶性维生素的吸收和利用

3.维持体温，保护器官。

脂肪是热的非导体，可以阻止身体热量散失。

避免振动损坏

4.提供必需脂肪酸

必需脂肪酸的生理功能

1，EFA是细胞膜、线粒体膜、质膜等的主要成分。

2，对大多数膜的特性起关键作用的EFA，也参与磷脂的合成。

3，EFA，是合成20种烷烃的前体。

4.保持皮肤和其他组织对水的不渗透性。

5、其他如调节血胆固醇

脂类的生理功能

1，维持生物膜的功能。

2.参与大脑和神经系统的组织。

3、运输脂肪

4、合成激素、维生素的前体，(如胆固醇-维生素D)

脂肪缺乏

1会导致大脑发育不全。

2、营养不良和生长缓慢

3、脂溶性维生素缺乏

4.严重缺乏、生长停滞和丧失生殖功能

脂肪的食物来源

1，油和脂肪

各种植物油，各种提取的动物脂肪。

2、动物性食物

畜禽肉，饱和脂肪4%-60%

3、植物性食物

植物性食物，尤其是大豆，富含坚果；饱和脂肪酸10%至30%；多不饱和脂肪酸。

如何评价自己和他人的脂肪营养？

1，体检

脂肪率，体脂含量，身体质量指数指数，体脂率是否达标。

2、生化检查

血液指标，血脂水平，红细胞脂肪酸，评价

3、膳食脂肪和脂肪酸的摄入

脂肪食物来源

膳食脂肪和脂肪酸，参考摄入量

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1，0到6个月，48%

2、一至三岁，40%

3、4至80岁，20至30%

饱和脂肪，8克

单不饱和，4g

0.6克多不饱和脂肪酸

当初我们学习脂肪的专业知识，以为越少越好，没想到脂肪来源的缺乏会导致皮肤病、器官萎缩、炎症、发育不良、生长缓慢、丧失生育能力。

学完以后要多喝橄榄油，每天补充不饱和脂肪酸。这得益于中国营养协会的专业教育。早知如此，就不会有今天的懵懂想法。希望以后每天摄入20克不饱和脂肪酸，不再怕胖，而是按时按量额外补。

希望看到这篇文章的人能够理解自己和家人对脂肪摄入的评价，然后选择橄榄油或者鱼油作为补充。减少皮肤病，减少皮肤干燥，减少血管堵塞。