炖甲鱼汤的做法

配料:甲鱼、鹌鹑蛋、生姜、枸杞、当归、盐、鸡精。

步骤1:买的时候请店家帮忙杀龟。龟壳不要剪掉，保持完整，带回家清洗干净备用。

第二步:适量鹌鹑蛋(可以买现成的带壳鹌鹑蛋或生鹌鹑蛋，回家煮熟后去皮即可)，生姜去皮，洗净切片，当归、枸杞洗净。

第三步，锅中放半锅水烧开，将清洗干净的甲鱼倒入锅中焯水2分钟，让每只甲鱼都泡在热水中。

第四步:将甲鱼从水中取出，撕掉外层薄膜。整个龟身上有膜，包括龟皮，都要清理干净。

第五步，甲鱼清洗干净后，清洗干净，放入大碗中，加入姜片和当归，再加入适量的水。

第六步，将适量的水放入蒸笼烧开，放在蒸笼上，将甲鱼放在蒸笼上，盖上盖子，大火蒸5分钟，中火炖30分钟。

第七步:炖好后放入鹌鹑蛋，加入适量的盐，继续再炖15分钟。

第八步:炖好后放入枸杞，加入适量鸡精拌匀，然后出锅。