食疗保健配方奶的保存

牛奶和酸奶是我们日常生活中经常接触到的健康饮品。牛奶提供了大量的蛋白质、钙和脂肪，咸宜老幼对失眠也有一定的疗效。酸奶酸甜可口，易于通过，赋予牛奶大部分营养成分，让乳糖不耐受人群消化吸收乳制品的营养成分。所以大家总会在超市货架上看到很多牛奶和酸奶供我们选择，但是购买乳制品是非常容易的，如何保存才是关键。

很多牛奶通常装在一个大瓶子里。虽然价格比较划算，但是很明显大瓶的牛奶对单身男女不那么友好。一次喝不了那么多牛奶，只能放冰箱里，但是很多人说因为某种原因，喝加冰的鲜奶会拉肚子，肚子疼。是因为储存牛奶的方法不对，导致牛奶细菌滋生吗？

其实储存乳制品并没有大家想的那么不方便。咨询营养专家，营养专家用一句话揭示了人喝冰牛奶会拉肚子的主要原因，就是牛奶过了保质期。除了那些患有乳糖不耐症的人喝纯牛奶会肚子疼，喝冰或冷水会肚子疼的人因为肠胃不好，如果牛奶在冰箱里存放超过一定时间，也会让你拉肚子。

那样的话，问题就来了。目前市面上的乳制品非常多，有常温奶，常温酸奶，超低温奶，低温酸奶。这么多乳制品买回来之后应该怎么保存，才能最大限度的延长乳制品的使用期？

超低温奶也可以叫巴氏奶。巴氏杀菌只是解决了大部分对人体健康有害的细菌存在于牛奶中，少数微生物菌株存活的问题，这也使得运输途中需要保持冰箱的温度在2℃ ~ 6℃，使牛奶中的微生物菌株得以休眠。这种牛奶开封前可以保存5 ~ 7天，开封后一定要喝1 ~ 2天，否则细菌大量繁殖，容易肚子疼。

常温奶是指瞬间高温灭菌的牛奶。一般利乐包包装保质期比较长，常温下可以保存近一年。不需要添加添加剂，因为瞬间的高温足以消灭细菌，牛奶密封包装保鲜。这种牛奶适合随时随地拿出来喝。一旦开封，建议放入冰箱，5天内饮用。

低温酸奶是目前市面上最常见的酸奶。这种酸奶是利用冷藏温度来抑制酸奶中活性过高的乳酸菌饮料。如果把低温酸奶拿出来喝两天，会发现酸奶很酸，很难通过，主要是因为温度升高后精力充沛的乳酸菌饮料充满了活力，使得酸奶越来越酸，越来越难吃。所以低温酸奶要冷藏，因为它可以操纵乳酸菌饮料。

常温酸奶是酸奶在低温环境下发酵完成后，按照巴氏杀菌的方法，经过长时间醇化而成的一种乳酸菌饮料。酸奶的味道不会变得越来越酸，通过减少这种高能乳酸菌饮料可以有效地控制味道。所以这种常温酸奶，只要不开封，常温下会保存一年。像上面的常温奶，携带方便，随时可以喝。没有温度限制。

最后做个总结吧。巴氏奶，其实就是鲜奶。打开包装前，请遵循产品外包装上的说明。过了保质期不要喝。打开冰箱冷藏。要两天以上才能喝完。常温奶是不开封的，但是也是有包装保质期的放在冰箱里，可以保存5天。常温酸奶一般都不大，不开封可以常温存放半年，开封后可以一次性饮用。低温酸奶一般体积都比较小，开封前要跟着保质期走，开封后要喝一次。