西红柿能预防前列腺癌吗？

日本科学家发现，萝卜、生菜、豆芽、豌豆和南瓜中含有一种特殊的淀粉酶，可以去除亚硝胺和苯并芘的毒性，使其失去致癌作用。番茄的抗癌作用主要含有番茄红素，它干扰破坏遗传物质DNA的分子，使人体致癌。

此外，一项新的研究表明，番茄酱和番茄汁等产品含有高效抗氧化剂，可以降低前列腺癌的风险。

在分析了47000多名男性的饮食习惯和前列腺癌病史后，研究人员发现，每周至少吃两次番茄制品的人患前列腺癌的风险降低了24%。

这份研究报告的第一作者是爱德华·乔凡诺奇(Edward Giovannucci)博士，他在哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇科医院工作。这项研究支持了之前对食品，尤其是番茄制品的研究。番茄富含番茄红素，番茄红素是一种高效的抗氧化剂。

Giovannucci说，根据他的观点，番茄红素可以吸收厌氧自由基，这是一种代谢过程中产生的化学物质，会破坏细胞的遗传结构。