中国历史上有哪些著名的菜系？

1，中国兰州的拉面据说唐代就有了。据史料记载，兰州的拉面是由古老的牛肉面演变而来的。经过千百年的不断改良，以腐肉汤鲜面的优良品质而闻名。清朝的时候，乾隆皇帝非常喜爱兰州拉面，所以特意请了一位兰州拉面师傅带回皇宫给自己做面条。

2.山东煎饼起源于泰山。山东煎饼是全谷物做的。是山东老百姓的最爱。和大葱一起卷着吃，或者和其他蔬菜一起吃，味道都很好。山东煎饼香脆营养，助消化。吃山东煎饼对消化不良的人很有帮助。山东煎饼也是中国著名的食物。

3.酸辣粉最早在四川民间流传。它的主要原料是红薯粉，以酸辣著称。经过多年的调整和不断完善，它已经慢慢走上街头市场，成为街头巷尾的特色小吃。

酸辣粉是喜欢吃酸辣口味的人的首选。酸辣粉是用红薯粉配以红辣椒、醋等20多种调味品，将酸辣粉的美味发挥到极致，让人精神饱满！

4.汉中热干面是陕南汉中地区著名的特色小吃。据说汉中热干面在秦朝的时候就又开始煮了，历史悠久！

主要原料是大米。一般是将大米浸泡，磨成米浆，放在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味加入各种调味品，拌匀即可。它的吃法多种多样，既可以热食，也可以凉食。也可以干、炖、炒。

5.油条是中国传统的大众食品之一。因为便宜，香脆可口，而且方法很简单，所以深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久。在中国古代，油条被称为冷兵器。油条在唐朝已经是非常受欢迎的小吃了。油条在北京特别有名，是早餐必备。