做苋菜的小技巧
苋菜制作技巧。在我们的生活中，大多数人都尝试过自己制作食物。当然，许多食物很难处理。不同的成分可以用不同的方法处理。下面是一些制作苋菜的小技巧。
苋菜制作小技巧1所用食材:苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、酱油、糖、鸡粉、猪油。
1，苋菜清洗干净，不用切就能去掉老根，整根吃比较好。
2.将大蒜放入石锅中捣几下。不要捣成蒜泥。保留一些大颗粒。喜欢吃辣的可以放点干辣椒一起捣。一些葱切成段备用。
3、炒苋菜最好加点猪油，苋菜比较有“素”气，而且可以用猪油中和，吃起来特别香。一半食用油一半猪油就行了。
4、加入蒜瓣、小葱、干辣椒翻炒出香味。
5.将苋菜直接放入锅中，均匀撒上一层盐。加热后，苋菜很快就会出来变软。
6.苋菜炒软后开始放料，加入一两勺酱油，少许糖，鸡粉提鲜，大火翻炒均匀。
7.加点水炒苋菜。炒好后倒入半碗左右的水，让味道进入苋菜。将苋菜翻炒均匀后收汁。
——老景说——
我一直喜欢吃苋菜。家里的空地上每年都会长出一些苋菜，很好吃。其实苋菜能吃的月份只有夏天的两三个月，夏末开始结籽就不好吃了，要趁早吃。夏天还有很多时令菜可以分享，我会继续更新这些美味的食谱。欢迎关注。
苋菜制作小技巧2苋菜的一些美味食谱。
蒜瓣炒苋菜
材料
苋菜1，蒜瓣，盐，黄酒。
工作方法
1，苋菜洗净，挑前端嫩叶，茎不要。将蒜瓣压平，放在采摘的苋菜叶上。
2.锅内油热后，将蒜瓣和苋菜同时放入锅中，用筷子快速翻炒。
3.其间倒点黄酒，加盐，炒两三分钟后马上关火。
技巧
韭菜炒的时候很容易出来，满满一大锅，炒完只剩下一小碟。所以入锅后用筷子翻炒，让所有的叶子尽快受热，而且炒的时间一定不能太长，不然叶子都没水了就不好吃了。
皮蛋苋菜汤
材料
苋菜、两片姜、两个皮蛋、瘦肉末(可选)、盐、鸡精。
工作方法
1.选择苋菜根，洗净晾干，皮蛋切成小块。(如果有瘦肉末，用少量生抽腌制10分钟。)
2.将姜片放入锅中烧开水。当它半温时，加入皮蛋，煮至沸腾。加入苋菜(和瘦肉)煮至沸腾。加盐，鸡精调味。
技巧
苋菜性寒，阴虚阳亢，脾虚便溏或慢性腹泻，不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
皮蛋一定要买无铅皮蛋，小孩、脾阳虚、寒湿腹泻、心血管疾病、肝肾疾病的人要少吃。
汤苋菜
材料
苋菜400g，大蒜2瓣，高汤3勺，盐，食用油。
工作方法
1.苋菜去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒。
2.热锅放油至七成热，放入苋菜翻炒。
3.当锅里的苋菜崩开后，放入大蒜，倒入高汤搅拌均匀(苋菜本身会出水)，合上锅盖，小火煨一会儿。
4.苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。
技巧
大蒜捣碎后，蒜味很挥发。之后把大蒜和苋菜放在一起煮，蒜味更足。汤汁鲜，不加味精。
结论:以上是三九养生堂为大家带来的一些韭菜的美味食谱。你学会了吗？苋菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是你日常饮食中非常不错的选择。如果我们推荐的方法对你有帮助，请赶紧试试。
苋菜。小贴士3苋菜的优点是
1，排毒通便
苋菜富含多种膳食纤维，食用后能促进胃肠蠕动，帮助消化。还可以帮助排除人体内的毒素，预防便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是不错的选择。
2.促进发展
苋菜是儿童的天然钙片。苋菜叶富含人体容易吸收的钙物质。儿童食用后，可促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。如果生活中不小心摔断了骨头，吃苋菜也可以帮助伤口愈合。
3.促进血液凝固
苋菜不仅适合儿童和年轻人，也是中老年人的好选择。苋菜含有丰富的钙、铁和维生素K，能促进血液凝固和造血，维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。是中老年朋友和贫血患者的绝佳选择。
4.清热解毒
夏天天热，人容易上火，体热加重。吃苋菜能清热解毒，能有效帮助抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠胃炎，也可辅助治疗细菌性痢疾。
2.苋菜的营养价值。
1.苋菜富含膳食纤维。经常吃可以减肥，促进排毒，预防便秘。
2.苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪和赖氨酸，并含有丰富的矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%，比其他谷类作物高12%近1倍。
3.苋菜中蛋白质的含量是番茄的3倍，而且苋菜中蛋白质的氨基酸结构良好，容易被人体吸收，对青少年的生长发育具有重要意义。中国民间一直把苋菜视为补血的好蔬菜，所以有“长寿菜”的美誉。
4.苋菜叶含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷。非常适合婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育有很好的作用，尤其适合用牛奶、奶粉等代乳品喂养的婴幼儿。不仅能增加丰富的维生素和矿物质，还能帮助消化。
5.苋菜可含水分90.1g，蛋白质1g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纤维0.8g，灰分1.6g，胡萝卜素1.95mg，维生素马0.04mg，维生素。维生素C含量为28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
3、苋菜食谱
(1)冷苋菜
原材料:
苋菜一把，蒜，盐，酱油，香油，味精，芝麻。
练习:
1.苋菜洗净，从中间切一刀。
2.烧开半锅水，加点盐和油把苋菜焯一下(半分钟之内，时间长了就不好吃了)。取出后放入凉开水中冷却。
3.将蒜头切段，将切好的蒜头、酱油、盐、香油、味精混合，制成风味汁。
4.将苋菜沥干，加入调味汁，撒上芝麻拌匀。
(2)韭菜炒火腿丝
材料:
苋菜，荷马火腿片，蒜头
练习:
1)火腿切片；将大蒜捣碎成泥；
2)锅里放食用油大火。油热时，爆香大蒜，爆香苋菜，放入精盐，炒至有汤，再放入火腿丝和鸡精，翻炒均匀，出锅。
(3)苋菜猪肉饺子
原料:面粉300g，苋菜200g，瘦猪肉100g。
调料:葱花、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油。
练习:
1.在面粉中加入温水，均质成面团；
2.苋菜洗净，切块，猪肉剁碎；
3.将肉末放入容器中，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉拌匀，再加入韭菜末、葱花、植物油拌匀成坑；
4.将面团擀成薄皮，放在水槽上包成饺子；
5.向锅中加入适量的水，煮沸。放入饺子中，中火煮至熟，捞出，即可食用。
功效:滋阴养血，清热解毒。
(4)紫苋菜米粥
原料:大米100g，苋菜适量。
调料:盐、鸡精、香油。
练习:
1.将苋菜选择性洗净，煎煮取汁；
2.将大米淘洗干净，放入沸水锅中，加入苋菜的煎汁和适量的水；
3.粥做好后，加入香油、盐、鸡精拌匀。
功效:清热解毒。
4.苋菜的饮食禁忌
1，不能和甲鱼肉一起吃。
据《本草纲目》记载，苋菜味甘，性寒。甲鱼肉也是凉性的，两者很难一起消化，可能会形成胃肠停滞。现代医学也推测，龟肉和苋菜能发生生化反应，有不良影响。
2、不能和山葵一起吃。
甲鱼和山葵不能一起吃。据说两者结合会产生一种毒素，食用后可能会给身体带来伤害。
3、不能和菠菜一起吃。
苋菜中的钙含量很高，而菠菜中的草酸含量很高。两者一起食用，草酸容易与钙离子结合生成草酸钙沉淀，不仅降低了苋菜的营养价值，还容易在体内产生结石。