什么是精米粉？

精制米粉:除去麸皮和糊粉层的精制白米。与普通大米相比，“精米”含麸皮等杂质少，(高精米)外观亮度更高，制得的大米更白，一般比普通大米口感更好。但由于加工精度较高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层被去除较多。所以“精米”的营养成分明显低于普通大米。

扩展数据:

大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。