冬季食谱冬季健康饮食处方

冬天天气寒冷。如果吃一道热气腾腾的菜，既能暖胃，又能驱散体内寒气，酸菜白肉是最佳选择。

酸菜和白肉对胃很有滋补作用。

中国食疗认为酸菜是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能增加食欲，促进消化。同时大白菜变酸，营养成分不易流失。白肉狭义上是指家禽的肉，但一般是指肥肉或用开水煮熟的猪肉，因为是白色的。但酸菜中的白肉往往选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，酸菜营养丰富，易于吸收，还具有补充皮肤水分、美容强身的功效。

吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已经变质或发霉的酸菜。好的咸菜一般略白透明，叶子有点黄。不能吃酸菜，因为酸菜含亚硝酸盐高，是致癌物；吃酸菜时，最好吃富含维生素C的新鲜蔬菜，如绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、大葱等。，因为维生素C能与亚硝酸盐一起还原，防止致癌物的形成。

酸菜白肉五花肉含脂肪较多，高血压高血脂人群少吃。

小贴士:黄花菜健脑早餐

材料:牛奶1杯，全麦馒头50g，鸡蛋1个，干黄花菜50g，水发木耳30g。

练习:

1.将黄花菜和木耳用温水浸泡。

2.锅里放一点油，倒入鸡蛋，稍微翻炒，切成块后出锅。

3.将黄花菜和木耳炒熟，加入鸡蛋调味。

全麦馒头富含B族维生素，参与体内蛋白质、脂肪、糖的代谢，并能促进神经递质的合成，从而增强记忆力，保证大脑功能正常。牛奶是脑力劳动者的好食物。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁，特别是卵磷脂在消化吸收后能释放出胆碱，对提高人的记忆力大有好处。每天吃1片，无疑是脑力工作者的最佳选择。黄花菜被誉为“补脑菜”，非常适合用脑过度、经常食用的现代人。