红薯对健康的益处

谁选择最健康的食物红薯作为最好的蔬菜。经过三年的研究和选择，世界卫生组织将最健康的食物命名为最佳蔬菜和最佳水果。大家熟悉的红薯被列为13最佳蔬菜冠军。甘薯，其故乡是南美洲，于16年底引入中国。人们在不同的地区对它有不同的称呼，比如红薯、地瓜。如今，除了青藏高原，中国各地都有踪迹。红薯品种繁多，形状有纺锤形、圆柱形、椭圆形、球形，皮色有白色、浅黄、黄色、红色、紫色，肉色有黄色、杏色、紫色。近年来，经过品种改革，红薯变得更加美味。小红薯和大营养红薯含有人体所需的多种营养素。每500克红薯可产生热能约635千卡，其中蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，维生素B65438+。维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，这是大米、面粉等常规主食中最缺乏的。红薯味甘，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10多种元素。红薯虽然小，但是保健功能很大，尤其是对老年人的健康。因为红薯是碱性食物，有利于维持血液的酸碱平衡。红薯中含有大量的粘蛋白和粘多糖，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，保持呼吸道、消化道和关节腔的润滑。此外，红薯中含有的淀粉纤维素能吸收肠道中的大量水分，有利于预防便秘，减少肠癌的发生。一个小小的红薯如何成为「状元菜」？据专家介绍，红薯不仅营养丰富，还具有预防亚健康、健美、抗癌等功能。红薯有抗癌作用。饮食中抗癌营养成分最多的是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中也都含有丰富的成分。一个小红薯(2倍左右)能提供每日维生素A的2倍，每日维生素C的1/3，叶酸约50微克，其中膳食纤维含量比一碗燕麦片还高。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对DNA的损伤。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。红薯对心脏有好处。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能；β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸会损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。红薯可以预防肺气肿。动物实验发现，吸烟大鼠体内维生素A水平较低，易发生肺气肿，而食用富含维生素A食物的吸烟大鼠肺气肿发病率明显降低。有些长期吸烟者活到90岁以上没有肺气肿，这大概与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者应该每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。红薯具有抗糖尿病作用:研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白红薯4周和6周后，其血液胰岛素水平分别下降了26%和60%，并发现红薯可以有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。提示白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。吃红薯会让人发胖吗？根据科学研究。红薯不会使人发胖，相反，它是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。