烤肉酱能降低致癌物是真的吗？

据调查发现，烤制肉制品时，一层烤肉酱可以大大降低致癌物，这是正确的。因为烧烤时的高温，肉中的蛋白质会发生变化。酱料一来可以中和这种热量，二来会保证肉里面的营养结构不会流失。而且烤肉酱既能保护肉，又能丰富口感。

为什么烧烤会产生致癌物质？现在人们越来越注重养生，吃任何东西之前都需要考虑营养价值。烧烤时，人们往往无法控制高温对肉制品的伤害。可能烤完之后，肉不仅会变成柴火，味道也不够好。正因为如此，在高温环境下，肉制品中的致癌物会越来越多，吃到体内也会造成很大的隐患。这是因为肉类含有大量蛋白质，蛋白质被高温变性，从而产生致癌的杂环胺。

烧烤怎么吃更健康？科学家发现，烧烤时在肉的表面均匀涂抹一层烤肉酱，可以大大减少致癌物质的产生。而且烤肉酱风味独特，现在已经开发了很多口味的酱，适合大多数人的选择。同时，浓厚的烤肉酱也减少了高温对肉制品的伤害。但是要减少烧烤摊上烤串的消费，因为这些熏制品会沾染大量灰尘，不仅不卫生，致癌，而且比其他食物还多。

日常饮食应该怎么注意？任何一道菜首先要注意的是原料的卫生，制作时操作规范干净。只有这样，才能保证食物吃进人体，不会对身体造成很大伤害。长期食用含致癌物质较多的食物，不仅会致癌，还会影响人的精神面貌。所以要少在外面吃饭，多在家吃家常菜。