什么是国菜？你最喜欢哪一个，为什么？
我们国宴上的菜单确实汇集了来自世界各地的美食。先来看看10经典国宴菜品:松鼠桂鱼、狮子头、宫保鸡丁、水煮白菜、文斯豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。
单看这份菜单，很多人可能会注意到一道非常值得怀疑且不起眼的菜，那就是水煮白菜。是的，当我第一次看到这个菜单时，我很惊讶。水煮白菜可以称之为国宴，所以我每天在家都能吃到国宴。不过看到这道菜的做法，我就拿了，不愧是国宴上的精品。
水煮白菜是川菜名菜，由川菜名厨黄在清宫御膳堂独创，后经川菜大师罗发扬光大。很多人可能觉得水煮白菜真的只有开水和白菜，那你就真的错了，能上国宴的菜绝对不一般。这道菜的原料看似简单，白开水和白菜，但这里的白开水并不是真的白开水，而是纯鸡汤，而这道菜最难的就是这道鸡汤的做法，一般厨师根本做不到，也不敢轻易尝试，因为没有高超的厨艺，必然会失败。
这道菜用的汤虽然是鸡汤，但不是普通的鸡汤。而是将老母鸡、老鸭、火腿蹄子、排骨、扇贝等食材捞出放入锅中。加入各种调料后，鸡胸肉小火煨4小时。然后将鸡胸肉剁成糊状，加入鲜汤搅拌成浆状。反复吸附两三次，锅里的鸡汤就能像开水一样清澈了。这里用的白菜也很精致。就是选择熟透未成熟的大白菜为原料，只挑选颜色发黄的嫩心，用热水稍微焯水，然后用清水漂洗，去除白菜的腥味，最后浇上鸡汤，直至熟透。
奇谭菜香绕，佛闻弃禅跳墙。描述了佛跳墙的浓郁美味。佛跳墙用料比较贵，有鲍鱼、海参、鱼翅、扇贝、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡鸭、香菇、冬笋。将清洗干净的材料放入大缸中，加入绍兴酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用鲜荷叶封住缸口，大火烧开，小火慢炖5小时。这是一道华丽的菜肴，用来招待外宾，互相表示尊重和优待。
北京烤鸭是北京最著名和最有特色的菜肴之一，被誉为？世界上最好的食物？。它的特点主要在于皮脆，色泽鲜艳，外酥里嫩，肥而不腻，配甜面酱真的很好吃。
狮子头是一道历史悠久的菜肴，可以追溯到杨迪时期。一般做法是将五花肉、葱、姜、鸡蛋、菱角、淀粉等剁碎。变成球。红烧或红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐克在《清明上河图》中有过清晰的描述。狮子头因其形状而得名，猪肉呈圆形。猪肉半肥半瘦，细切粗剁，掺蛋白使其易于凝固，还是掺虾蟹粉？这也是淮扬菜中的传统名菜，也是老百姓喜闻乐见的，可能是因为制作起来比较简单。
宫保鸡丁是一道具有传统特色的名菜，其口味经过多次改良。鲁菜、川菜、贵州菜都有，口味也不一样。走进大大小小的餐厅，都能看到宫保鸡丁，特别受食客欢迎。
东坡肉属于浙菜，以猪肉为主料。菜肴皮薄肉嫩，色泽红亮，汁多味醇，香而糯而不腻。东坡肉味道鲜美，深受人们喜爱。这道菜之所以叫东坡肉，是因为我们不得不提到大文豪苏东坡。这道杭州名菜就是以它命名的。
白切鸡是一道色香味俱全的传统名菜。属于粤菜中最常见的鸡菜，是一种泡鸡。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。白切鸡又称白切鸡，属于两广家常菜。白切鸡以其鲜嫩可口而闻名。
相传与乾隆皇帝下江南有关。一天，甘龙来到扬州熙宁寺，微服私访民情。快到午饭时间了，侍从们赶紧让方丈准备午饭。？乾隆听了，也想尝尝，又问，这豆腐脑菜有名字吗？他们异口同声地说:没有名字，只说是文斯少爷做的。？当甘龙到达斋堂时，他要求品尝这道菜。就在乾隆拿起筷子尝的时候，一块豆腐都没有了踪影。正当他纳闷时，方丈赶紧解释:那根白丝线是豆腐上剪下来的！？甘龙迫不及待地尝了几口，他非常高兴:文斯豆腐！文斯豆腐！如果不是浪，那就名不副实了！刀工不凡，汤汁鲜美，豆腐丝滑嫩，清香爽口。？
鸽你肉又厚又嫩，有很强的滋补作用。鸽你肉味道鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。烤乳鸽野味十足，色泽鲜美，味道鲜美，肉质细腻，令人回味无穷。
总之，中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔，层次深，角度多，品位高。是我国各族人民在654.38+0万多年的生产生活实践中，在食物来源开发、餐具发展、食物调理、营养保健、食物审美等方面，创造、积累和影响周边国家和世界的物质财富和精神财富。