汕头腌制25年的腊菜会变黑吗？

是的。据搜狐新闻网查询，汕头老腊菜中的糖化酶已经完全分解了亚硝酸盐，亚硝酸盐本身并不是致癌物。干菜存放十几年甚至几十年后会变成深黑色，对于几十年的老腊菜来说更加珍贵，具有滋补养生的功效。所以汕头25年的腊菜，变黑了就可以吃了。