红薯煎饼怎么做又软又好吃？
红薯煎饼的做法
材料
2个红薯，2个鸡蛋，一些面粉和糖。
工作方法
1.红薯洗净，对半切开或者切成三片(好煮)，然后用高压锅蒸，一般需要10-15分钟。
2.然后将热红薯皮捞出放入瓷盆中，用木铲捣碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。
3.搅拌均匀，揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时吃的大果冻的外壳作为模具，把它们压成圆形或心形。
4.最后把饼放在油锅架上(不需要多少油，所以不吃油)，两面煎一次。
技巧
1.红薯去皮捣碎的时候一定要趁热，这样面粉和糖才能溶解。2.不能放太多面粉，会硬不软。3.红薯比较黏，用点淀粉比较好，面粉也可以。金黄色很诱人，也很容易烹饪。炒一下就好了，最好是趁热，而且很好吃。
营养价值
红薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜等。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生热能约635千卡，其中蛋白质11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，钙90毫克，铁2克，胡萝卜素0.5毫克，维生素B65438+。
维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人还没有意识到。
吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。
它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
所以很多外国女性把红薯当成美容食品。红薯生吃又脆又甜，可以代替水果；熟食又甜又软，吃在嘴里，甜在心里。既可以当主食，也可以当蔬菜。蒸、煮、煎、炸可以有很多种吃法，一旦熟得巧妙，也可以成为餐桌上的美味。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。
经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。