美味健康的豆腐

豆腐有2000多年的历史。自古以来就是中国美味健康的食品，所以也深受百姓喜爱。豆腐是豆制品，具体做法并不复杂。先将黄豆加水磨成浆，然后煮开，再腌制。通过这样的操作，豆腐最终会凝结成豆腐花，压出水来制成不同种类的豆制品。

如果你第一次接触中国美食，那么豆腐绝对是不可回避的食材。它富含蛋白质，已成为素食者喜爱的食物。听了我的解释，你会不会马上觉得豆腐是肉的绝佳替代品？如果你这样理解，那你就低估了豆腐这种全能选手的功效。豆腐最大的优势在于多功能，可以搭配所有食材。也适用于你能想到的烹饪方法——煎、炸、炸、蒸。如果打个比喻，豆腐更像是食品行业的一张白纸，让你插上翅膀，陪伴你在食品行业里。

豆腐营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食品。100g豆腐含蛋白质约8g，脂肪4g。此外，豆腐还含有钙、铁、锌等维生素。对降低癌症风险和胆固醇有明显效果。

如果你喜欢嫩豆腐，南豆腐最适合你。正是因为水分含量高，才有了丝滑、滋润、柔软的口感。非常适合做凉菜或者汤。最简单的方法就是扮成豆腐，放在开水里煮三分钟。加入酱油、香油、小葱、香椿等调料，装扮成豆腐。我们熟悉的葱白拌豆腐是中餐中的一道经典菜肴。

有南豆腐，自然就有北豆腐，北豆腐也就是我们常说的老豆腐。因为它的水分含量比嫩豆腐少，所以吃起来更扎实。比如著名的芹菜豆腐干，用的就是老豆腐。在很多菜品中，老豆腐其实可以代替嫩豆腐，只是味道略有不同。我们冬天经常吃的白菜炖豆腐用的豆腐就是北豆腐。老豆腐也适合煎、蒸、炸、烧，甚至烧烤。用老豆腐煲汤炖肉效果也很好。

炒和炸是老豆腐最简单的两种吃法。这两种烹饪方法可以让豆腐不易碎，让豆腐更美味。炸出来的豆腐外脆里嫩，味道浓郁。炸豆腐有不同的形式，有的是一起炸，外面会有一层淡黄色的皮，吃在嘴里很脆，里面还是豆腐的味道。

夏天到了，你一定很关心这么好吃的豆腐怎么储存吧？未开封的豆腐保质期可以多久就多久。未开封的豆腐，非夏季常温下保质期为一天，在冰箱里大概是3-4天。如果发现豆腐的味道变了，就不能再吃了。