秋冬应该吃什么？

俗话说“萝卜上市了，不用去药店。”据说萝卜不仅是秋冬季节常见的蔬菜，在民间也被视为药材。萝卜是一种罕见的含有大量膳食纤维的根菜，食用后有很强的饱腹感。而且体积大，含热量不到同重量大米的1/3。当胖子控制饮食减肥时，往往会感到难以忍受的饥饿感。这时候他们可以用萝卜来填饱自己的胃口，从萝卜中获取胖子容易缺乏的维生素和矿物质。所以萝卜是胖子减肥的最佳食物。

中国医学认为，萝卜性凉味甘，入肺胃经，能消食化积，化痰清热，下气通中，解毒，用于积食、饱胀、小便不利等症。可见萝卜在调理脾胃方面的重要作用，所以说萝卜在秋季与人参竞争，对秋季消化不良、风热感冒、扁桃体炎、咳嗽、痰多、咽喉肿痛等常见病也有辅助治疗作用。

推荐吃法:白萝卜鲫鱼煮汤，有温中降气、健脾利湿的功效。梨有润肺、凉心、化痰、去火的功效。用白萝卜榨汁，既能掩盖白萝卜的辣味，又能使治疗效果加倍。羊肉吃多了容易上火。如果和有清凉作用的白萝卜一起炖，不仅化痰泻火，还能解油腻，营养互补。

2.土豆

马铃薯，茄科植物马铃薯的块茎，又叫洋芋、山药蛋、洋芋，能益气健脾、止痛、促进排便。主治:脾胃虚弱，消化不良。土豆富含膳食纤维等营养成分，食用后能刺激肠道蠕动，缓解便秘。

菠菜富含非血红素铁，利用率低于肉类中的血红素铁。土豆中维生素C的含量比较丰富，可以促进人体对铁的吸收，土豆中含有的维生素C比较耐热。所以，土豆和菠菜一起吃是补铁的好方法。

推荐吃法:蒸土豆是最理想的烹饪方法，对营养影响不大，还能保留天然香味。研究表明，土豆蒸后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失，而且其中的淀粉颗粒会充分糊化，在体内更容易被消化分解，不会给胃肠道带来负担。

3.甘薯

红薯的营养价值超乎想象。根据美国农业部国家营养数据库的统计，一个中等大小的红薯可以满足人体每天对维生素A的400%、维生素C的37%、维生素B6的65，438+06%、钾的65，438+05%、锰的28%的需求，同时还含有大量的膳食纤维。尤其是秋冬季节，营养价值和口感更好。

就一天中的时间来说，最好在中午吃红薯，因为吃完红薯后，需要4到5个小时才能被人体吸收。同时，下午的阳光照射正好可以促进钙的吸收。晚上吃红薯糖分太多，身体一时半会吸收不了，容易肿起来。

推荐吃法:生红薯不好吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有被高温破坏，在人体内难以消化。其次，红薯不宜单吃。可以用红薯拌米粉，一次性控制食用量。第三，吃红薯的时候，拌一些咸菜和咸汤作为中和。另外，生红薯可以用少量明矾溶液和碘盐水浸泡，然后加工成各种熟食。

4.山药

山药不仅有“食神”的美誉，还有“食药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病，延年益寿。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠汤同用，治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。

推荐吃法:山药的所有做法中，炒山药最有营养，最美味。山药切片或丝锅炒。由于加热时间短，营养成分尤其是维生素C损失较少。比如素菜有山药炒木耳、西红柿炒山药、山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等等。如果是大病初愈，没有食欲，可以选择最简单的蒸法。煮粥的时候加山药片和几颗撕好的红枣，最适合小孩和老人吃。还有山药炖鸡，健脾和胃，适合秋冬进补。

5.大头菜

大头菜是卷心菜的一种，学名是球茎甘蓝。维生素C的含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。大头菜的维生素含量非常丰富，尤其是鲜绞汁，对胃病有治疗作用。它含有维生素C等。，具有止痛生肌的作用，能促进胃和十二指肠溃疡的愈合。

板蓝根每100g含维生素76mg，还含有丰富的维生素E，两者都有提高人体免疫力的作用。其中所含的微量元素钼能抑制亚硝酸铵的合成，因此具有一定的抗癌作用。中医认为它还有止咳化痰、醒脑明目、醒酒降火的作用。

推荐吃法:菘蓝不宜过煎，以生拌或绞汁为佳。

6.莲藕

民间早就有“荷花为宝，秋荷最补”的说法。秋天是新鲜莲藕上市的季节。此时天气干燥，吃些莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。莲藕含有丰富的碳水化合物、一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1、钙、铁等无机盐和多酚类物质，具有抗氧化作用。中医认为，生莲藕性寒，有清热除烦的作用。煮熟后由寒变暖，有养胃滋阴、健脾益气、养血的功效。

莲藕在烹饪过程中变黑，是因为莲藕中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。将莲藕在沸水中焯一会儿，可使所有多酚氧化酶失活。除高温处理外，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性。比如用稀醋水或柠檬水浸泡，捞出来，也能保持白嫩不变。

推荐吃法:莲藕的吃法是“生熟皆宜”。作为生果，味甘凉入肺；用糯米和蜂蜜一起蒸，粉嫩透明，软糯润泽，是秋天的一道美味小菜；且营养丰富，适合脾胃虚弱者滋补养生。

7、芋头

芋头含有丰富的淀粉和营养，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素。芋头软滑，易消化，有健胃的作用。特别适合脾胃虚弱的人，尤其是秋季婴幼儿和老人食用。

芋头在医学上也有一席之地。性平味甘，有调中益气、消痈散结之功。《滇南本草》记载，芋头可用于食疗，长期食用可治中焦不足，滋养肝胃，添精养颜。人们将芋头用水煎服或煅末口服，可治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶还有解毒治疮的作用，可用于治疗蛇咬伤和无名肿痛；花可以治疗痔疮等疾病。

推荐吃法:中秋过后，芋头的味道大不一样，软脆糯糯，口感比红薯好。这个时候吃它代替一些主食就很好了。可以直接蒸，切成小块一起煮粥，也可以切丁和米饭一起蒸。但需要注意的是，不能用油炸或过调味，这样才能保持芋头原有的营养价值和口感。

8.冬笋

顾名思义，冬笋是竹笋的一种，也是冬季的时令菜肴。可以帮助人体清除多余的脂肪和油腻，所以冬天吃肉多的食物也可以适当吃一些冬笋，保持胃肠道舒适。

冬笋与春笋、夏笋相比，质量最好，营养最高。它富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分。蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。