如何做好红烧肉
香喷喷的红烧肉是许多吃货的最爱。满嘴白花花香喷喷的米饭，简直美得要上天了~红烧肉虽然好吃，但是有个致命伤——很容易腻T T，我能怎么办？今天我们要做一个油腻的茶味红烧肉！
配料:梅花肉、绿茶、姜片、料酒、白醋、山楂干、生抽、老抽、冰糖、蜂蜜、清水、葱花。
第一步:将绿茶用10g沸水煮约10分钟，去掉多余的茶叶，将茶汤放入碗中备用；
第二步:将500g梅花肉洗净切块，汤锅加水，将肉块放入锅中放入冷水，生姜3片，料酒15ml，白醋5ml，大火烧开焯水，撇去浮沫；
第三步:取出肉块，用热水洗净，沥干水分，倒入炒锅；
第四步:将茶汤倒入肉里，加入8片干山楂，煮30分钟左右(至筷子能轻松刺入肉里)。关小火，加入10ml生抽和20ml老抽，搅拌均匀，盖上盖子继续炖25分钟。
第五步:打开锅盖，加入20g冰糖和10g蜂蜜，翻炒均匀，最后转大火收汁；将红烧肉盛在碗里，撒上葱花即可享用~
今天这道红烧肉不水煮，不油，不糖炒(或者:不是特意糖炒)。从头到尾一口锅一气呵成，不用先炒这个再炒那个，再把肉倒出来再倒回去。省事。
材料:带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、生抽、老抽、开水。
第一步:选取带皮五花肉，洗净，沥干水分，切成麻将牌。建议这个时候开始烧一锅水，以后用开水炖肉。
第二步:锅烧热，不倒油直接倒入五花肉。用筷子拔拉，尽量不要重叠，每一块肉都贴在锅底。建议使用不粘锅。肉倒出来后，不要急着翻，用小火慢慢煎，等油渗出晃动后再翻。
第三步:继续中小火煎，用筷子把每一块肉翻过来，直到表面微焦，油被逼出来。西餐中有一个非常类似的过程，就是炒肉的时候经常这么做，让肉的表面“焦黄”，肉汁就可以密封了。
第四步:然后加入冰糖翻炒一会儿。用小冰糖，大的要先碎成小块，不然会很难融化。这样做和炒糖差不多，但不是炒糖。如果想把肉炒好，那就先把肉放出来，锅里留油，加入冰糖小火搅拌，直到完全融化开始冒泡，再把肉倒回去，快速搅拌均匀。小心不要把它炸了。建议肉一化就倒回去。糖炒了会苦。我不这样炒糖色。肉在锅里的时候直接加冰糖，成品一样油一样红。
第五步:冰糖快融化时，放入姜片、八角、香叶、干辣椒翻炒几下。多倒一点黄酒，酱油，老抽。翻炒至所有肉块上色。
第六步:然后倒入开水，至少不要有肉。注意一定是开水，不能是冷水。热肉一碰到冷水就迅速收缩，最后就会变味。倒入开水后，大火烧开，转小火至少一个小时。期间记得观察汤。如果水不够，肉不脆，可以适当加水，也是白开水。
第七步:一小时后，品尝咸咸的肉味。如果觉得不够，继续炖一会儿。但总的来说，已经足够了。可以转火收汁。收汁时注意搅拌，汤汁会变稠，注意糊锅。你放的糖越多，汤最终会越浓。等汤收的差不多了，就可以煮了！可以撒点芝麻，比较顺眼
只要加上最简单的材料和神器电饭煲，就能吃到嫩滑可口的红烧肉。有了电饭煲，你就拥有了全世界。
配料:五花肉、生抽、老抽、姜、糖、料酒。
第一步:将五花肉切成小块。生姜切片。把酒、酱油、生抽、糖和水放在一个小碗里煮，以调节肉里的汁液。根据个人喜好调整即可，比例自定:P还有，完全不用放油；
第二步:将切好的姜片码在电饭煲底部；
第三步:把切好的五花肉打码，然后把调好的汁倒进去，稍微盖住肉就好；
第四步:盖上电饭锅，选择做饭。然后你就可以去做自己的事，什么都不用担心；
第五步:电饭锅跳进香喷喷的红烧肉，就可以煮了。完全不用担心肉会变老。超级嫩好吃。
配料:五花肉、葱、姜、王致和豆腐、鲜酱油、生抽、番茄酱、糖、料酒、大料。
第一步:将五花肉剁成大块，在焯水炖的过程中，五花肉会一直收缩。为了肉的味道，它被切成三指宽。
第二步:锅中放冷水，放入五花肉，去血水，锅中放一块姜，倒入酒，大火烧开；
第三步:直到水开，冒出血沫，翻肉，尽量让肉里面的血沫溢出来，因为肉很大，煮三到五分钟；
第四步:取出肉块，用水冲洗血沫。如果洗干净了，下次去煮肉就不会有脏脏的浮沫了，省力很多；
第五步:取一个稍大的不粘锅，加热，直接翻炒五花肉，去除肉中的水分。如果用热锅煎，这个时候会有很多油花冒出来，而五花肉本来就是脂肪丰富的肉，我们可以利用五花肉的脂肪。
第六步:待五花肉中的水分全部蒸发后，将火调至中火，避免猪肉面在油炸过程中迅速焦化，在油炸过程中会有大量的油溢出。试着把五花肉的每一面都稍微煎一下，火不要太小，以免每一面都煎得太脆太焦，这样表面会很难咬，炖后肉也很难入味；
第七步:放入姜片和小葱，加入糖、酱油、腐乳和发酵乳，番茄酱一汤匙、酱油两汤匙和适量料酒，将腐乳碾碎，将所有酱料混合均匀；
第八步:调好口味后，加入开水。水放好后，根据汤的颜色继续加酱油，根据汤的颜色一点一点的加，直到个人可以为止。
第九步:个人习惯，会把肉移到小锅里煮，让大部分肉能充分浸在汤里，更容易入味。注意，此时的水量仍应保持在肉面的水平。(也就是小锅里最上面的肉)等汤再次煮开后，调火盖上锅盖，继续闷烧。这种热度应该保持。合上锅盖后，汤面会保持如图所示的小沸状态，但不能像波涛汹涌般沸腾，这样不仅容易扑锅，也更容易干。
第十步:如果超过50分钟还没有收汤，就把汤煮沸收汁。如图，酱料在这种状态下，产生大量气泡，看不到液体。