湖北酸汤的做法

酸辣汤:原料:豆腐30g、熟鸡肉(或火腿)、香菇、熟瘦猪肉丝、海参和鱿鱼各15g、鸡蛋1、淀粉25g、葱花3g、酱油10g、猪油30g、味精和胡椒粉各65438。烹饪方法:1。将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将煮好的肉丝、煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，湿淀粉勾芡，小火加入鸡蛋碎；2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。四川酸辣汤酸、辣、咸、鲜、香。它是由肉丝、豆腐、冬笋等材料用清汤熬制而成。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用。所以很多人在没有太大胃口的时候，都会怀念美味的酸辣汤。制作酸辣汤的原料有:豆腐30g、熟鸡肉(或火腿)15g、香菇、熟肉丝、海参、鱿鱼、鸡蛋1、淀粉25g、葱花3g、酱油10g、猪油30g、味精、胡椒粉65438。酸辣汤的烹饪方法:1。将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将熟肉丝、熟鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，湿淀粉勾芡，小火加入鸡蛋碎；2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。酸辣汤味道有好有坏，但最重要的是盐、椒、醋的比例。酸辣汤中盐的比例可以调节酸味和辣味的程度。辣椒是最重要的原料。切记不要让辣椒“蒸发”，它会变成酸汤。正确的摆放时间是9.5主料熟的时候，全熟的时候，开火10秒。这样，辣椒的辣味就会保持，而不会留下它的“腥”味。这是大众可以接受的。如果想辣，可以用6:4的比例。酸辣汤:【原料/调料】猪里脊肉100g，葱1，木耳20g，姜2片，胡萝卜和芹菜各30g，鸡蛋2个，香菜2个。材料A:盐1.5小勺，胡椒粉1/4小勺，高汤6杯，材料B:水产粉2小勺，材料C:醋1小勺【制作工艺】1。猪里脊肉和黑木耳洗净，胡萝卜和芹菜洗净，全部切丝，卷成卷。葱、香菜洗净，姜去皮，切成粉；将鸡蛋打入碗中，打匀。2.锅中倒入2大勺油煮至香，然后放入肉丝、黑木耳、胡萝卜、芹菜，翻炒至熟，放入A料烧开，放入B料勾芡，倒入蛋液烧开，倒入C料，再放入葱、香菜。可以根据个人口味改变内容，比如放豆腐丝(豆腐要先焯水)，南方人可以放笋丝等等。重点是汤中用骨头汤(汤代替骨头)。只要是正宗的，不加鸡精和味精，汤很鲜。材料:海参45克、鸡血45克、豆腐45克、火腿25克、香菜5克清汤800毫升、笋丝、火腿丝、鸡丝20克、酱油醋10毫升、绍兴酒姜汁5毫升、味精、精盐6克、胡椒面8克、淀粉15毫升。制作过程①取洗净的海参、鸡血、豆腐、火腿，切丝，放入碗中。香菜去黄叶，切成粉末放在盘子里备用；(2)将汤勺放在火上放入清汤，再放入海参丝、火腿丝、竹笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，加入酱油、醋、绍酒、姜汁、味精、精盐，煮沸后撇去浮袜，倒入水淀粉，勾成汁。把它放进碗里。山东曹西安县正宗的酸辣汤是用油、盐、酱油、陈醋、老干妈、孜然、辣椒、青菜(大白菜)、蘑菇、西红柿、鸡蛋、虾皮、青椒、红辣椒、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜做成的。做法:中火一直放油，和葱花一起放油锅里，放进去。翻两遍，放入手撕的香菇，胡萝卜切片，青红椒圈。翻炒5次。加水。水烧开后，加入搅拌好的鸡蛋。为了防止鸡蛋变成块状，打鸡蛋的时候加一点水。加入青菜(尤其是大白菜)、盐、鸡精、一汤匙老干妈、虾仁、少许酱油、少许孜然。我猜它就要被煮熟了。放点陈醋进去。加入醋后搅拌5、6分钟——出锅！上海酸辣汤原料:老豆腐1.5、猪血1、木耳、猪肉1、竹笋、香菇、葱、姜、鸡蛋、香菜(够全家吃)、水、酱油、淀粉、少许米酒、味精、盐。步骤:1。将原料切成丝、香菇、肉丝、鸡蛋打散备用。2。将高汤或水烧开，先将肉丝拌入汤中，将煮好的肉丝和煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精和酱油至沸腾，然后将湿淀粉勾芡，小火加入打散的鸡蛋，用汤匙搅拌使其分散。3。将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。原料:胡萝卜50g，竹笋30g，嫩豆腐1块，香菇30g，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、香菜、韭菜各一些，胡椒粉、淀粉、韭菜。做法:1、胡萝卜、竹笋、嫩豆腐、香菇、葱切成细丝备用；2.热锅热油，放入胡萝卜丝、笋丝、葱丝、香菇丝炒香；锅中加适量水烧开，放入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，加少许盐调味，淀粉加少许水，倒入汤中勾芡；3.汤烧开后，将鸡蛋打散，慢慢倒入有孔漏勺中，形成鸡蛋丝；4.加入适量香醋、糖、酱油、胡椒粉调味；4.大火煮10秒，滴几滴香油，撒上葱花和香菜。营养:酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于厌食症的辅助治疗。酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点。它是用肉丝、笋丝、胡萝卜丝和豆腐做成的，是用高汤煮的。英杰说，新年吃油腻的食物很容易导致消化不良和食欲不振。宜煮一锅酸辣汤醒胃解郁，以达到减脂解腻、助消化、增进食欲的作用。烹饪材料:内脂豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鲜木耳(50g)、竹笋(100g)、胡萝卜(半根)、高汤(500ml)、洋葱(1根)、蒜末(1根)。蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)调料:油(3汤匙)。2.将黑木耳、竹笋和胡萝卜分别切丝；将内脂豆腐切块，洋葱切葱花。3.把碗倒空，加入山西老陈醋5大勺，糖1/3大勺，盐1/2大勺，辣椒油3大勺，拌匀，做成酸辣汁。4.将锅里的水烧开，加入黑木耳、竹笋、胡萝卜丝1分钟，将过冷河的水沥干。5、烧热2汤匙油，爆香蒜末，倒入瘦肉丝炒至颜色变白，倒入高汤烧开，再放入木耳、竹笋、胡萝卜丝拌匀。6.大火烧开后盖上锅盖，小火焖5分钟，倒入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻翻炒烧开。7.倒入1/2杯玉米淀粉水勾芡，撒上1/2汤匙白胡椒粉，1/3汤匙香油和葱花，即可食用。小费1。内脂豆腐含水量更高，比嫩豆腐更嫩滑易碎。请小心切煮，以免打碎内脂豆腐。2.酸辣的味道来自陈醋和辣椒油。酸辣汁倒入汤中后，可以先试一下味道，再根据个人口味增减它的分量。3、猪血有解毒、清肠、补血、美容、助消化的功效。如果能买到猪血，可以在酸辣汤里加点猪血一起煮。4.酸辣汤具有益气补虚、疏肝健脾、补气益血、固本强元的作用。另外，酸辣汤中的醋酸具有杀菌作用，不仅可以预防肠道传染病的发生，还可以促进发汗，治疗感冒。食材:豆腐300g猪血50g竹笋15g胡萝卜15g金针菇15g水发木耳15g淀粉适量食材:香油2小勺胡椒粉1小勺花椒粉1/2小勺香醋1小勺精盐65438。将水发木耳浸泡，洗净，切丝；竹笋和胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部去皮；2.将一大碗水倒入锅中，烧开后加入剁碎的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉，继续煮至再次沸腾。再煮的时候，用水淀粉勾芡，拌匀。关火前放入豆腐条和猪血片，再放入胡椒粉、香醋和香油。往锅里倒500毫升左右的水(当然这只是不定值，你可以根据自己的需要来决定)，然后把水烧开，把吉得利生厨牌的酸辣汤调料倒入锅里，再加入一两个鸡蛋，水开了就大功告成了。这个方法很简单，适合当今社会。