上海有哪些地道的美食？
1水煮鸡
水煮鸡是许多外国游客在上海吃过之后永远不会忘记的美味。“说到鸡，就数水煮鸡”——水煮鸡已经成为上海的美食地标。水煮鸡的种类很多，上海的水煮鸡做法和其他地方很不一样。从选料、制作工艺，到其独特的配方，上海的水煮鸡总能名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美。上海的水煮鸡是老上海的一道美味名吃。
2鲜肉月饼
在上海，说起月饼首先想到的就是鲜肉月饼。说到鲜肉月饼，就不得不提它们的美味程度了，热气腾腾，外酥里嫩，里面肉嫩多汁，皮脆肉肥而不腻，真的是满满的老上海味。
3排骨年糕
这里点餐是按照套餐来的，每个套餐包含的内容都不一样。根据自己的喜好选择相应的套餐就可以了！上海的排骨年糕很有嚼劲，两片年糕都被酱料完全包裹。猪排炸的很香，皮很脆。咬下去后有肉汁流进嘴里，蘸酱吃味道更好！汤就一个字，鲜！熏鱼虾都是又甜又嫩，刺也不多，让你回味无穷。
4红烧蹄花面
炖蹄花面，老汤浓稠，被时间打磨过。虽然是酱油色，但是清澈有层次感，略带甜腻喜人的肉味，让食客们天天见面，但也不会乏味。面条放进去之前，再加一勺肉汤稀释。这也是一门手艺。太多了淡而无味，太少了太咸了，所以一定要由认真的厨师来处理。
5粒五香豆
五香豆是上海汉族的一种小吃。产于中国上海，用料考究，烹饪得当。所用原料特别选自浙江省余姚县出产的蚕豆。“不尝老城隍庙五香豆，就不在上海！”这是所有来城隍庙的中外游客的一致评价。城隍庙五香豆皮薄而蓬松，盐霜均匀，软而有嚼劲。吃起来味道鲜美，入口香甜，没有任何风味。
6崇明蛋糕
崇明糕是年糕的一种，也是甜糯糕的一种。主要原料是大米和糯米。据记载，崇明糕，选材考究，比例合理，甜度适中，果肉适中，烹饪科学，香而松口，糯而不粘，畅销岛内外，是崇明岛的特色小吃。是崇明岛先民传承下来的高雅饮食文化，历史悠久。俗话说:崇明在宋，同龄的是崇明饼。想吃崇明甜糯糕还是自己家的糕？逢年过节，家家户户都用五谷杂粮烹制甜糯的糕点，象征着新年的到来，万象更新。
7高桥松饼
高桥松饼又名细沙层饼，是高桥镇著名的特产之一，已有100多年的历史。因入口爽脆而得名。还有，由于糕点层次分明，每一层都薄如纸，所以叫千层饼。形似月饼，饼面金黄，油润爽滑，四周乳白色，底部不焦不硬，皮脆有层次感，馅无杂质，皮薄馅饱满，脆甜。它有洋葱、芝麻和脂肪的味道。油而不腻，香甜爽口，香气浓郁，皮脆馅糯，绵软可口，回味无穷。
8南翔小笼
南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇著名的传统小吃，距今已有100多年的历史。馒头皮是用未发酵的精制面粉做的。蒸出来的小笼包小巧玲珑，形如宝塔，皮透明，晶莹发黄，一包汤汁满嘴口水，鲜美无比。如果配上姜丝香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。
9肉丝荠菜炒年糕
现在流行韩式炒年糕，但是荠菜肉丝炒年糕却充满了乡愁。洁白如玉的年糕，碧绿的荠菜，看着软软的，很好吃。简单的搭配营造出神奇的味道，老上海的智慧不容小觑。
10两面黄色
“两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。曾被誉为“面中皇帝”，价格不菲。解放后很少供应，已经消失二三十年了。近几年在苏州老字号餐饮界再度崛起。这种面条可分为硬的“双面黄”和软的“双面黄”。硬的“双面黄”是将生面条煎熟，软的“双面黄”是将硬的面条过滤，然后煎至两面呈金棕色，香味飘出，再取出放在盘子里，再将卤汁浇在面条上，使面条吸收足够的卤汁，味道鲜美。
11烂面
上海的烂面被上海人称为。用一种比较通俗的说法，就是面条煮的很烂，有一定的糊，但是烂而不粘，糊而不糊，简单但是很有“功夫”。精致的糊面，里面有青菜、肉丝、虾仁、鸭胗干碎、茭白碎等多种辅料。，都很好吃，很新鲜。
12蟹壳黄
蟹壳黄因其形状像蟹壳一样又圆又黄而得名。蟹壳黄是用酥脆的炸面和发酵的面粉，做成扁平的圆饼，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。有人写诗称赞，“没见制饼人先闻到香味，酥皮陆续下来。”蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
13虎爪
虎爪是汉族传统小吃，起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带。它在江苏淮阳被称为金刚丘和齐金刚。镇江等地也叫靖江肚脐。由于正面突出的六个尖锐物体，颜色为棕色。因为是手工制作，没有模具，所以六角往往是分开的，形状像虎爪。它们传入苏州、上海等地后，便得了虎爪之名。
14四喜烤麸
四喜烤麸是上海汉族名菜，属于江苏菜。色酱呈红色，清香醇厚，咸中带甜。烤麸是一种面制品，富含蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品。所以这道老上海菜不仅好吃，而且健康！
15咸肉蔬菜饭
腊肉海鲜饭在上海有着悠久的历史。做起来好像很简单，但是味道真的是说不出来。米粒都是鲜肉味，口感十足，非常经典。
16酒酿饺子
小巧玲珑，清凉甘甜，洁白晶莹，颜色丰富，糯米，糯滑软糯，酒酿饺子也是上海非常受欢迎的食品。虽然各店做法略有不同，但都很好吃！
17咸豆浆
豆浆是上海“四大金刚”早餐之一。无论是馅饼、油条、米饭，还是油炸、蒸制、锅贴，都必须配着热气腾腾的豆浆一起吃，才能吃得舒服、完美。大锅煮豆浆前，只见师傅左手托着一个蓝边碗，加了一勺鲜酱油拌香醋，右手用铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起，冲进碗里，刚好是一大碗。只见碗里的豆浆立刻变成絮状，撒上紫菜丝、榨菜、虾皮、油条、葱花，最后撒上几滴香油或辣油，一碗咸咸的豆浆就端上来了。
18生煎
香煎馒头，又叫香煎馒头，是上海汉族传统小吃，皮软底脆，馅鲜多汁。混合面团，包好馅料，放入平底锅。煎的时候放一点水，小火煨至底部金黄色。去掉葱花和芝麻，再小火煨一会儿，放入锅中。做饭时诱人的香味真的让人食指大动。
19包鱼
炸鱼又称熏鱼，是人们非常喜欢的一种特色鱼制品。其生产工艺和配料简单，色、香、味俱佳，适合直接食用。宴席上往往是冷盘、拼盘，也可以作为做菜或煲汤的食材。上海过年前，家家户户都要准备很多熟食，要么自己做，要么从外面买，还得有一大盘炸鱼。
20草头圈
草头圈是汉族名菜，属于上海菜。这道菜色泽深红青绿，脆软成圈，肥而不腻。它是海派菜单中非常受欢迎的食物。这道菜现在上海人一年四季都可以吃。以前只有草头上市的时候才能吃。草头是上海话八卦，学名其实是苜蓿。