荞麦是什么？
荞麦是短期作物，喜阴凉潮湿，不耐高温，不耐旱，不抗风，怕霜冻。荞麦分布在中国大部分地区，也分布在亚洲和欧洲国家。
荞麦味甘凉，能开胃、润肠、解郁。治疗绞痛、胃肠停滞和慢性腹泻；同时，荞麦还可以用来制作面条、乐和、凉粉等食品。
营养
荞麦面筋含量低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦在必需氨基酸中赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸模式可与赖氨酸含量低的主要谷类(如小麦、玉米、大米)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比，由于颗粒细小，易于烹饪、消化和加工。
荞麦富含膳食纤维，含量是普通精米的10倍。荞麦含有比普通谷物更多的铁、锰、锌等微量元素。
b族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。
药用的
吃
荞麦食品
荞麦味道清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联等地都是非常受欢迎的食品。荞麦食品是由荞麦米和荞麦粉直接加工而成。荞麦米常用来做荞麦饭、荞麦粥、荞麦片。荞麦粉和其他面粉一样，可以做成面条、煎饼、面包、糕点、荞麦酥、凉粉、血糕、灌肠。
经济
荞麦种子、外壳、秸秆和青贮饲料可用于饲养家畜和家禽，而碎谷物、米糠和外壳被广泛用作家畜饲料。荞麦屑是珍贵的饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙、维生素等矿物质，营养价值是玉米的70%。据报道，用荞麦粒喂养家禽可以提高产蛋率，加速小鸡的生长。喂养奶牛可以提高牛奶的质量；喂猪可以增加固体脂肪，改善肉质。荞麦与其他饲料作物相比，生育期较短，可以在无霜期短的地区直接播种，也可以在无霜期长的地区反复播种，可以在短时间内提供大量优质的绿色饲料。
荞麦是中国三大蜜源作物之一。甜荞麦花大，花多，花期长，蜜腺发达，有香味，分泌大量蜂蜜。大面积种植荞麦可以促进养蜂和多种经营的发展，还可以提高荞麦的受精率和结实率。荞麦田放蜂的产量可提高20-30%或更高。