酒店厨师制作凉拌莲藕的秘密曝光，好吃的秘密就是这么简单。

凉拌莲藕片是宴席桌上不可或缺的凉菜。由于味道清爽，很受大家欢迎。但是很多朋友在制作过程中会发现自己做的菜和饭店的不一样，要么颜色黑，要么口感不脆。其实想做好简单的凉拌莲藕，是有诀窍的。关注身边的每一个人，学会这几点。你也是厨师。

原料准备:莲藕、蒜瓣、姜、小米、香葱、白醋、盐、糖、香油、色拉油。

1.先将莲藕去皮，切去两端。(买的时候记得选两头封闭的莲藕，这样里面会比较干净，不会有黑化的情况。另外，大家应该都见过池塘里的荷花有的开红花，有的开白花。同样，莲藕也分莲藕和白莲藕。红藕(又名七孔藕)短而粗，皮褐色。生莲藕味苦，富含淀粉，适合煲汤。白莲藕(又名九孔莲藕)光滑细长，外观银白色，生莲藕吃起来脆甜。看到这里，你应该知道选什么莲藕了。选择合适的原材料是成功的一半。

2.将莲藕切片。

3.将莲藕片在清水中浸泡几分钟，去除淀粉，吃起来更脆。清水加少许白醋，可防止莲藕氧化发黑。

4.将大蒜展平切碎，姜切碎，小米切圈，小葱切葱花，将蒜末、姜末、辣椒圈、葱花放入碗中备用。

5.锅中加水烧开，然后加入两滴白醋，将莲藕倒入水中，两分钟后取出莲藕，放入冷水中冰镇。

6.再拿一个锅，倒油烧开。将热油倒入盛有葱姜蒜的碗中，激发出葱姜蒜的香味。在碗中加入适量的盐、糖、白醋和香油，搅拌均匀。

7.将调好的汁倒在莲藕上，搅拌均匀，放入盘中，一盘红白相间，酸甜可口的凉拌莲藕就做好了。

你学会了吗？如果觉得有用，就收藏起来关注一下。你也可以分享给你的亲戚朋友，让他们知道这个小窍门。还会有更多的烹饪小技巧和大家分享。欢迎在评论区留言。