腊八粥的成分及营养价值
一碗香喷喷的腊八粥有什么营养？大米和小米:大米作为腊八粥的基本谷物，通常使用籼米，会使粥更粘稠，口感更好。大米富含碳水化合物，是一天的主要能量来源。小米富含磷、镁元素，能修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用。
红豆和绿豆:它们不仅含有丰富的B族维生素，还含有优质的植物蛋白。从中医的角度来说，红豆有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质。
花生莲子:花生富含不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可改善高血压等心脑血管疾病；莲子有滋肾安神的作用，莲子心有祛火的功效。
红枣桂圆:红枣有补气血的作用，红枣中所含的糖分在制作腊八粥时可以改善腊八粥的口感，吃起来香甜糯糯；桂圆也是一样，可以改善八宝粥的口感。此外，龙眼还含有维生素K，具有抗凝血作用。
2.腊八粥的做法是怎样的？
做法:将薏苡仁、玉米渣、赤小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生、红枣提前用水浸泡；大米、小米、泰国糯米洗净；与上述充分浸泡的原料混合；加入龙眼肉和适量的水，放入高压锅中；大火煮至SAIC，转小火慢炖20分钟，然后关火自然排气。
3.腊八粥的制作技巧
3.1，腊八粥用的食材没有规律，可以根据当地的习惯、爱好、条件来定。
3.2.煮熟的豆类和坚果需要提前在水里泡半天。
3.3、百合、枸杞这种不好煮的，要在煮前20分钟放进去。
3.4.用高压锅省时省力。如果用其他锅，先用武火煮粥，待饭快开花时再用文火煮。边煮边搅拌，注意不要糊锅。
3.5.粥一次加足水，煮至软粘。
3.6.可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味步骤要放在最后。
喝腊八粥的由来
腊八节，人们大多喝腊八粥。关于喝腊八粥的起源，有很多故事。腊八粥来自印度。佛教创始人释迦牟尼，原是古印度北部(今尼泊尔)数独国王的儿子。他看到众生身心俱苦，不满当时婆罗门的神权统治，放弃皇位出家。苦行六年，腊月初八菩提树下成佛。这六年苦行，一天只吃一麻一米。后人没有忘记他的苦难，每年腊月初八吃粥留念。“腊八”成了“成佛日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放前，全国各地的佛寺都举行佛浴会，诵经，并模仿释迦牟尼出家前一位牧民供奉乳糜的传说，煮香谷果粥供奉佛祖，称为“腊八粥”。腊八粥被赠送给弟子和善良的男女，以后成为民间的习俗。
腊八节吃什么食物？
1，腊八饼
腊八饼，一个陌生的名词。好像以前只知道腊八粥，没听说过腊八饼。原来这个腊八饼和粘糕是不一样的，不像窝窝头那么独立，有点像饭后甜点。不过，枣和糯米之类的东西还真不少。当你吃它的时候，它尝起来像米饭和枣。醇厚、浓郁、清淡、香甜的口感，不仅扑鼻，而且对脾胃也是一种清爽，是不可多得的美味。
2.腊八面
腊八面，腊八节的时令食品。陕西关中地区流行当地传统面食。在陕西渭北地区的澄城地区，腊八节一般不喝粥。在腊月初八的早上，每家每户都要吃几碗腊八面。
3.腊八饭
西宁腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上，把刚磨好的麦粒和牛羊肉一起煮，配以青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。经过一夜的慢火，麦粒饭很香很好吃。
腊八粥的营养价值
腊八粥不仅是一种习俗和食物，也是一种很好的保健品。具有现代医学证实的和胃、健脾、养心、清肺、益肾、益肝、止渴、明目、通便、安神的作用。
1.腊八粥的主要原料是谷物，常用的有粳米、糯米、薏米。粳米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中、养脾胃、调五脏、除烦、止渴、益精的作用。糯米具有温脾益气的作用，适合脾胃功能低下的人食用，对虚寒、腹泻、口渴、小便不利等有一定的辅助治疗作用。中医认为薏苡仁具有健脾补肺、清热渗湿的作用，经常食用对慢性肠炎、消化不良也有很好的疗效。薏仁富含膳食纤维，具有预防高血脂、高血压、中风、心血管疾病的作用。
2、豆类是“腊八粥”的食材，常用的有黄豆和红豆。大豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等。它营养丰富，具有降低血胆固醇、预防心血管疾病、抑制各种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红小豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。中医认为本品具有健脾祛湿、利水消肿的作用，对脾虚泄泻、水肿有一定的辅助治疗作用。
3.不要小看腊八粥中坚果的食疗作用。花生和核桃是不可或缺的原料。花生有“长寿果”的美誉，具有润肺、和胃、止咳、利尿、通乳等多种功效。核桃仁具有补肾益气、益智健脑、强筋壮骨、增进食欲、乌须生发的作用，核桃仁中所含的维生素E是医学界公认的抗衰老药物。
腊八粥的热量
早在一千多年前，腊月初八就有喝粥的习惯。这一天被定为腊八节，这一天喝的粥也叫腊八粥。腊八粥也叫七宝五味粥。使用的食材有粗粮、坚果、蔬菜、水果等。不仅营养丰富，而且懂得搭配还能控制热量，让腊八粥成为减肥利器。
体内湿热的人，一般都是寒湿兼热。如果他们肥胖，他们可能会反复出现痤疮、便秘、口疮等症状。为了娱乐或者喝酒抽烟，湿热肥胖的症状会更明显。想要减肥，首先要排出体内的湿热，加快排毒代谢。身体恢复后，你会很快瘦下来。
薏米和小米含有丰富的纤维，最重要的是这两种成分可以进入脾经，加速身体的新陈代谢，排出体内的湿气和热量。经常喝酒社交的人血液黏稠度高，而薏米和小米可以稀释血液，从而解毒清血。薏苡仁、小米、糯米用温水浸泡20分钟，再加入红枣，小火煮30分钟。
应该避免吃腊八粥的人
1，孕妇补铁
孕妇一般在孕早期反应比较大，不想吃东西，恶心呕吐。这时候喝粥是个不错的选择。但在给孕妇煮粥时，要注意不要放太多的水，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇可以喝点芝麻糊卷、馒头之类的粥。怀孕期间，需要补充钙、铁等元素。这款腊八粥无疑是个不错的选择。
2、老年人帮助消化
老年人的消化吸收能力下降了。腊八粥非常适合老年人，容易消化，食材丰富，营养丰富，食疗效果好，最适合老年人的健康。
3、女姓血缘。
经常被一些女姓问为什么脸不好看，红润。很多女性都有气血两虚的症状，喝粥是个不错的选择。薏苡仁、枸杞、花生、大枣、桂圆等。都加入到腊八粥中，以补益气血。粥不要浪费米油(米油是粥煮好后的顶级油皮，对美容是好事)。经常喝粥真的会让你看起来很美，还能控制体重增加。
4.有胃病的人不宜食用。
我们都知道八宝粥只会添加大量的粗粮，吃粗粮对人体消化道是个考验。消化功能好的话，对身体有很多好处，但是有肠胃病的人吃了会加重病情，比如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等等。这类人吃的话，可以用面粉和米粥，比如小米、糯米、粳米。
5、过敏患者不宜食用。
腊八粥会加一些坚果，如花生、腰果、松子等。，而且有些人对这些食物过敏，尤其是六个月内的孩子。所以这些人在吃腊八粥的时候要多加注意。