用排骨做肉汤最好的方法是什么？

周末我家一定要做炖排骨。汤清澈鲜美，肉软嫩脆烂。轻轻一碰就能脱骨，非常适合小孩和老人。

一、选材:

炖排骨最好选择新鲜的排骨。食材新鲜，汤也新鲜。小排骨很嫩很嫩，即使用最简单的调料，也很容易入味，肉也不会是柴火。

二、实践:

1.将新鲜的小排骨切碎，放入清水中浸泡一会儿。

2、冷水下锅，放入散姜、少量花椒、料酒，开大火慢炖。将水烧开，去掉浮沫，去掉排骨。

3、再放足够的水，放入排骨，二三片姜，一个八角，十几个辣椒，大火烧开。再次撇去散落的浮沫，转小火，盖上锅盖焖。

煨大约40分钟，加盐调味。这时候可以加入山药、莲藕、胡萝卜。不要一下子加太多盐。如果不确定，可以尝一下盐，慢慢加。

4、继续小火炖20分钟左右，然后关火。排骨酥烂，汤清鲜香，营养美味。吃肉喝汤好满足！我的孩子每次都吃很多。

吃够了浓油红烧排骨，下次来尝尝这道红烧排骨换换口味吧！