春天口干舌苔黄吃什么？早餐吃银耳，润肺养胃，养津液。

银耳作为我国传统食用菌，一直是家庭喜爱的食品。银耳多糖是一种活性成分，具有特殊的保健功能。银耳与燕窝色、味、功效相近，价格便宜，故有“穷人的燕窝”之称。

明清时期，天然品相良好的银耳一直是帝王显贵养生延年的佳品。如清代女官德龄在《御香录》中说:“银耳之类的东西，市场价极其昂贵，往往一小盒银耳就要一二十两银子才能买到。”

科学实验证明，银耳的主要药理有效成分是多糖，多糖是银耳最重要的成分，占干重的60%~70%。银耳多糖是一种重要的生物活性物质，正确食用可以增强人体免疫功能，达到扶正固本的效果，非常适合流感高发的春季食用。

春天人容易上火，常出现舌苔黄、口腔溃疡、口干等。所以饮食要清淡，用银耳枸杞煮粥或煲汤是常见的做法。早餐吃一碗银耳汤，可以起到补水、养津液、润肺养胃的作用。

但是，大家买银耳还是要慎重。买新鲜的果蔬好，买银耳干更好。最好不要买新鲜的银耳，否则可能会有中毒后果。

新鲜的银耳和泡过的木耳一样，可能含有一种叫做米粉椰假单胞菌亚种的细菌。当新鲜银耳变质时，这种细菌会产生一种叫做“大米发酵酸”的毒素。

事实上，在所有由细菌引起的食物中毒中，它可能是最危险的。这种毒素没有特效解毒剂，会造成肝肾损伤，器官衰竭，甚至死亡。在中国已经有很多人因为食用变质的新鲜银耳而死亡的案例。

因为这种毒素，很多地方规定不允许卖鲜银耳，所以现在市面上很少见到鲜银耳。如果买的是银耳干，也要注意不要泡太久。

冷水泡银耳的时候，建议你用热水泡银耳。如果用热水泡银耳，银耳不会完全开花，口感软糯，可能会造成一定的营养损失。另外，你最好多洗几次，避免一些银耳被硫磺熏蒸，通过浸泡清洗可以去除大部分的硫磺。