川菜和粤菜，你更喜欢哪个？你能推荐一些典型的菜吗？
川菜和粤菜都是中国饮食文化的代表，风格完全不同。川菜更注重味蕾的刺激，如香、辣、麻；粤菜更注重巧、精、鲜的风格。
我自己是北方人。对于这两个菜系来说，更容易接受川菜，这也和从小的饮食习惯有关。为什么？第一，北方人大多喜欢油大、味重、色深的食物，所以典型的川菜，比如水煮肉片、毛血鱼、鱼香肉丝、歌乐山辣子鸡，油多、辣、咸，非常符合我们的饮食习惯。
其次，北方寒冷季节多。在一个寒冷的日子，我去川菜馆点了一些这样的菜。虽然又辣又汗，但那就是我想要的。麻和辣，对人的味蕾有很强的刺激感，比较容易上瘾，所以这也是我比较喜欢川菜的原因。
再来说说粤菜。粤菜以其巧妙精致的制作方法而闻名，更受南方朋友的喜爱。粤菜以做汤和点心闻名，很受女生欢迎。每天做一碗汤和粥是当地女孩必不可少的一餐。早茶的美味和精致也体现了他们的生活态度。比如经典的招牌菜有白切鸡、白云猪手、糖醋肉、叉烧包等。
但是对于我这样一个粗犷的北方男人来说，这种相对清淡甜腻的粤菜真的没有川菜的味道那么吸引我。当然，这只是我个人的看法。反正这两大菜系都是我国的文化特产。两者相比，我推荐粤菜。广东人注重食物的原味和甜味，所以在做法上注重清淡，最大程度保留食材的原味！简单的做法，不简单的食材！
鸽子一定是粤菜的代表。脆皮香茅鸽特别注重鸽子的烤制程度，比如皮的颜色和脆度，肉的味道，烤制的时间和温度。
五花鸡卤水拼盘是潮菜的代表。五花鸡的灵魂是用辣椒和一碗五花鸡汤吃的。就连北方的冬天都不冷！而卤水拼盘的灵魂就在于卤水的调制~
点心，广东的早茶文化历史悠久。一份早茶可以从早上吃到中午。点上各种精致的小零食，用盐和甜混合，慢慢品尝，配上一壶茶，比如铁观音、普洱、菊花茶或者罗汉果，无论是家庭聚餐、朋友小聚还是生意伙伴之间的洽谈，都是不错的选择。
作为早茶小吃和晚餐甜点的代表，榴莲酥无疑是粤菜中最受欢迎的，榴莲可以理解！[呲牙][呲牙][呲牙]
我更喜欢广东菜，
两种我都喜欢，但我更喜欢辣的。让我们吃晚餐。
所以我喜欢四川菜。
辣椒油鱼片
鸡肉火锅
马拉·郭襄
麻辣豆腐
四川白勺
糖醋炒肉丝
泡椒凤爪
宫保鸡丁
酸菜辣椒水煮鱼
川味粉蒸排骨
红烧水煮肉片
辣酱蒸鸡
水煮辣猪肉片
辣子鸡
坛肉
炒腰花
汤白菜
猪肉肺新辣椒酱
香辣肉末粉丝
重庆猫血王
所谓“文无第一，武无第二”
如果好吃，那一定是川菜的完胜！
但如果说营养，那一定是粤菜的完胜！
粤菜的营养很好，很讲究！但是，粤菜质量严重下滑！
大家应该从网上和各种场合对粤菜有所了解吧！
但是粤菜的发展跟不上市场规律！当今社会环境，人工、房租、材料成本、广告成本、公关成本都在上涨，但人们的消费能力却没有跟着上涨！
但是人家开粤菜店需要赚钱，只能在材料和人工上下功夫！这也导致了只要是粤港澳的粤菜，口味都下降了！
在食材不达标的时候，厨师难免会添加一些其他的添加剂来提升鲜味，但是原味和添加剂结合的食物是有本质区别的！
这也是其他省市很少见到粤菜店的原因。就算有，也只能算假冒伪劣产品！而这就成了恶性循环，粤菜质量不断下降！
为什么川菜更好吃？更受欢迎？
川菜的美味不是体现在某一道菜的味道上！他的优势在于经济，受到普罗大众的喜爱。事实上，如果你在你工作的地方附近走5公里左右，你就会发现哪种餐馆在市场上更多！哪个菜更受欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！
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川菜本身其实就是综合移民菜！
你可能不信，唐宋时期四川以甜食为主！那时候四川糖业很发达，是一大调料！
大名鼎鼎的湖广填四川！元末，明朝，清朝，经过两次战争，大量四川人流失！据清朝康熙年人口统计，四川总人口只有9万多，由政府和皇室领导。后来湖北、湖南、广东、广西等十几个省的人都迁到了四川，因为湖南、湖北、广东迁入的人口最多，这个事件也被称为“湖广填四川”！弱弱的说，小麦的祖先是广西的，后来迁到了四川！这些都记载在族谱里！
那时候成都99%都是外省的！从官员到爪牙和农夫！而这些人也把自己的饮食习惯带到了四川！比如最有名的蒜泥白肉就是满族白肉配四川人凉拌。宫保鸡丁是贵州巡抚丁宝桢在家请厨师做的。当时他把贵州辣椒鸡丁改成了山东炒菜。
各民族带来的当地饮食，极大的丰富了四川人的饮食！这也是川菜的24味，基本包含了全国所有的菜系！因为川菜的前身本来就是多民族融合形成的！所以比较适合全国各大城市人的胃口！
豆瓣和咸菜的出现代表了川菜的雏形！而且这个时间点应该在道光到光绪之间。
辣椒的兴起，加上人口的流动，形成了麻辣川菜！
辣椒是明朝传入中国的，直到上世纪60年代，四川人才开始大量种植辣椒！
90年代以前，菜单上只有20%的川菜是辣的！其他口味占菜单的80%左右。
2000年左右，大量四川人外出打工！也把川菜带到了全国各地。事实上，广州和深圳的许多餐馆都学会了如何制作川菜。尤其是家常菜！其他菜系有多少餐厅没有豆瓣和火锅调料？
但是川菜的辣味太突出了！结果就是只要吃了就忘不了，所以很多店都加大了麻辣菜在店里的比重，把麻辣川菜作为主要卖点！而且他们的做法也是被市场认可的！
这就导致了现在的情况:很多人提起川菜，对川菜的印象就是麻、辣、油！
其实很多人都在担心川菜！
为了追求极致的口感，很多人盲目添加鸡精味精各种添加剂！而忽略了各种食材的味道。但这些投机者迟早会被市场抛弃！
让市场和消费者决定一切！经得起时间考验的川菜才算是真正的精华！
川菜和粤菜是八大菜系中最好的。我认为对于我喜欢哪道菜有不同的看法。我是河南人，但是我非常喜欢吃辣和川菜。感觉这里四川人开的川菜馆或者小餐馆比较多，粤菜馆比较少。
从口味上来说，川菜的风味相当浓郁，号称百菜之冠。其中最著名的有鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣。我觉得川菜更适合在家里做。川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子、东坡肉。
粤菜配料精密精细，用料考究，装饰精美华丽，善于在模仿中创新，种类繁多。粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡，在清、鲜、淡中求美。而且随季节变化，夏秋有光，冬春有丰富，追求色、香、味、形。粤菜是中国在外国的代表菜系，做法复杂精细。粤菜是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种和谐，一种民俗，一种色彩，一种健康标准的体现。粤菜在国外更有名，也更受外国人欢迎。粤菜的代表菜太多了，白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧腊、汤龙虾、清蒸东星斑、阿姨鲍鱼等等。
川菜吃起来重油，但是很好吃。粤菜讲究养生之列，以蒸、煮为主。因人而异，各有特点。
川菜:鱼香肉丝、巫山烤鱼、老碗鱼、蚂蚁爬树、水煮肉片等。粤菜:清蒸鱼、水煮白菜、炖鸡、稀饭等等！
川菜和粤菜各有千秋。四川的辣椒又辣又辣，让人上瘾。粤菜讲究食材新鲜，取材广泛，制作精美，口味清淡。清蒸各种鱼和水煮鸡是广东的招牌菜，闻名世界。
大家好！我叫老莫。四川菜和其他粤菜，你更喜欢哪个？我学过川菜和粤菜，今天和大家分享一下。
川菜包括肉片和川味猪肉，粤菜包括清蒸鱼，水煮鸡和川味猪肉，方法，材料，1。猪肥瘦肉150克，糖15克，鸡蛋一个，盐3克，水豆粉40克，酱油10克。姜蒜片10g，香油10g，葱花15g，面粉15g，调和油125g，味精1g，郫县豆瓣20g。操作，1。选取后腿肥瘦的去皮猪肉，切成厚度约0.2厘米的薄片，放入碗中，加入绍兴酒3克、盐2克、水豆粉40克、鸡蛋、面粉等。，搅拌均匀备用。将木耳撕成小块，青片切成薄片，郫县豆瓣剁碎，加入醋、糖、面粉到另一个碗里。
2.炒锅加热，将油(一半猪油，一半植物油)与125g混合。把肉一块一块拉长，在炒锅两面煎至金黄色，再放入豆瓣炒至红色，再将兰花、黑木耳、大葱、姜蒜切片炒几下，煮出汁液，翻几下，出锅即可食用。
川味猪肉，配料，五花肉，花椒，红椒，豆瓣酱，料酒，酱油，蚝油，糖，蒜，葱花。
实践，1。五花肉切片加一勺料酒，半勺酱油，搅拌均匀腌制10分钟，热锅放油，翻炒五花肉至变色，取出。
2.另起锅放少许食用油，爆香蒜蓉，小火放入半勺豆瓣酱和半勺蚝油，放入花椒翻炒，放入少许糖，再放入五花肉翻炒片刻。
粤菜
清蒸鱼，水煮鸡，清蒸鱼简单，买一条罗非鱼，把鱼杀了，然后把鱼切开，让它更美味。清洗干净，料酒、盐、生抽、老抽各少许，姜片腌制10分钟。在蒸好的鱼上放些葱花和香叶，再撒点油。
3.白切鸡，第一步，选鸡，一定要走地鸡，小脚鸡。第二步:把鸡煮熟，1。烧一锅开水，水要泡过鸡肉，放盐、姜片、葱白进去煮3分钟。2.用鸡脖子把整只鸡泡在开水里，然后提起来停留3秒，再泡下去，再提起来停留3秒，重复8次。3.把火调到最小，然后把整只鸡泡进去，开小火焖25分钟。4.马上拿出来用冰水淋一下。5.放凉，然后切块食用。第三步:酱，1。姜、葱、香菜切成粉，放在小碗里，倒油进去，再加酱油，就可以吃了。希望我的回答能帮到你。
我看了一下答案，更倾向于川菜。我来说说粤菜。我常年在泰国。虽然泰国人也喜欢吃辣，但由于泰国华人多为潮汕人，粤菜也很受欢迎。比如广式点心，广式面条，在曼谷很多地方都可以吃到。此外，水煮鸡、烤鸭、炒菠菜也很受泰国人欢迎。