盐水鸭有什么营养价值？

1，盐水鸭又叫桂花鸭，是南京的名优特产，中国地理标志产品。因为南京还有一个名字叫“金陵”，所以又叫“金陵盐水鸭”，久负盛名，有两千多年的历史。

2.南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭皮白嫩、肥而不腻、清香可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，桂花盛开时节做的盐水鸭，色泽和味道最好，称为桂花鸭。

3.盐水鸭的营养价值。

(1)盐水鸭的蛋白质含量为16%~25%，脂肪为6%~7.5%。它是一种高蛋白低脂肪的食物，氨基酸全面，此外还有钙、磷、铁、硫胺素、黄酸、烟酸、VA、VD、ve，对人体非常有益。

(2)盐水鸭非常适合身体虚弱、疲劳的人，因为鸭肉可以起到补血的作用，食疗效果明显，尤其是皮肤干燥的人，可以经常喝点鸭汤。桂花鸭汤，既有桂花的淡雅清香，又有鸭肉的鲜美醇香，能美白肌肤，养生润燥，生津止渴。(3)鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。

(4)鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性凉，味甘咸，弥补了不足。养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞。大多数人都适合食用，尤其是体热、上火、体虚、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症患者以及放化疗后的患者。