请问谁能告诉我河北保定是个什么样的城市？它被称为毒品之都吗？

保定的餐饮业经过几百年的发展，历史上出了很多名牌。但随着时间的推移和市场的竞争，很多知名品牌已经被淹没，有的正在被淹没和消亡，比如“望湖春”的包子，“宜春楼”的棋盘香肠。不幸的是，有些已经消失，有些已经面目全非。

一个城市有自己的个性和气质，是历史文化积淀下来的。风景，古迹，甚至一个残存的地名，都是轻轻一转的千年风雅，大街小巷每一个手势都有最深的含义。民俗是一个城市街头生活的精髓，千千成千上万普通人的生活让这座城市拥有无尽的活力。吃而无惧，寻遍天下，吃而购物，是街头生活最直观的体现，也是生活在城市里的人最简单的快乐。

作者:野火春风斗古城2005年7月25日17: 35回复本发言。

-

3保定-数据收集

保定人向来好吃，能吃。20年来，保定人也吃到了名菜，大大小小的宾馆饭店，各种风味的美食，把保定的餐饮市场勾勒成了全省乃至全国的著名典范。近三四年来，保定的餐饮业发展如火如荼，这让保定内外、行业内外的每个人都感叹:竞争、发展、繁荣...饮食文化与市场经济的结合，保定餐饮市场的发展规律似乎成了行业发展的典范，这四年得到了淋漓尽致的体现。

●2001保定概念和餐饮品牌名称

2001是一个全新的餐饮概念——保定菜，当时在保定很流行。当年的大街小巷出现了保定概念的餐厅。七方阁与金筷子...一批以保定本地菜为主的酒店和餐馆突然崛起。原汁原味的保定风格和“旧时代风格”的装修风格，让美食与文化完美结合的保定美食餐厅成为我们招待远方朋友、家庭聚会的最佳场所2001。吃惯了山珍海味的人，对带着一点乡土气息的“豆豆汤”和“小窝头”情有独钟，对以保定老地名命名的雅间，对穿着老冀中平原风格的服务员，有着说不出的喜爱。

说到保定餐饮，就不能不提到美食山——它几乎代表了保定餐饮的一个时代。进入21世纪，尤其是2001之后，誓言要把餐饮打造成知名品牌的唐餐饮集团，开始寻找“山”之外的世界。山外花园和山外大厦继承了美食山的坚定性和声誉，并继续打造美食的知名品牌。幸福的保定人开始真正体会到了吃饭的美好状态——优雅的环境，人性化的服务，美味的饭菜。

2002小肥羊与肉夹馍

2002年，“小肥羊”突然出现，大规模进入保定。因为原料滋补，味道鲜美，价格实惠，一时间，数十家以“肥羊”命名的肉店遍布保定市区。无论男女老少，在当时的保定人中，都存在着“谁没吃过小肥羊，谁就过时了”的情况。

但短短一年时间，落户保定的“肥羊”太多，违背了市场规律，造成恶性竞争。很多“肥羊”逐渐被市场淘汰。2002年，久不“肥”的小肥羊给保定餐饮市场一个预警信号，在一片火热的市场中要按经济规律办事。

此外，自2002年以来，保定街出现了一批以驴肉为特色的店铺，如老驴头、犟驴儿等。这些装修精美的店面，给驴肉火烧冠上了“肉夹馍”的名号，让粉丝们摒弃了只能在菜市场小摊位前买驴肉火烧的旧观念，让我们可以把驴肉火烧在更多外地人面前摆上餐桌。

将特色小吃上升到餐饮文化的层面，是将其推向全国乃至世界的必要手段。2002年，我们做到了。

●2003年麻辣和室内烧烤

2003年，尽管非典来袭，但仍未能阻止川菜的美味登陆。2003年下半年，以水煮鱼为代表的川菜系列席卷保定。一些小的川菜馆，比如只能容纳100人的沸腾鱼都、老四川，每天都爆满，很多大酒店也忍不住加入了辣的行列。于是，老城根、西关世家、金筷子等一些大酒店适时推出了各种川菜，直到后来的麻辣诱惑，麻和辣才被演绎的淋漓尽致。从2003年开始，保定吃辣的人越来越多，保定以川菜为特色的餐馆也越来越受欢迎。吃辣已经成为一种新的饮食时尚。

因为街边烧烤的限制，燕京、李三等一大批知名的室内烧烤火爆起来，一些像德金、梁山九九这样的室内小烧烤也不怕巷子深。2003年，烧烤改变了街边小摊的低价，向高层次消费靠近了一步。

●2004年田园风味异国美食自助消费

2004年夏天，保定最受欢迎的就餐环境是以“雪花”为代表的田园式就餐环境。餐厅内部开辟了一个露天庭院，小桥流水鸟语花香。喝着啤酒，吃着美食，吹着暖风，不能不说保定人越吃越多。

同样是夏天，保定还有一种新的吃法——自助餐。自助烤肉、自助快餐...起源于国外的按人头收费，让食客在享受美食的同时感受到了实惠，感受到了一种自助且丰衣足食的幸福感。

随后的9月，知名西餐品牌乌布岛咖啡落户保定，时尚达人紧随其后，享受异国美食和文化。于是想到了看到肯德基、麦当劳等洋快餐入驻的喜悦和大嚼薯条汉堡的“感觉真好”...但那些很快就被时尚大潮抛弃了，短短四年，Ken和Mai就成了小儿科。现在的异国美食更趋于正规，从快餐变成了大食。而且，2004年的保定，除了西餐，还有日本料理、韩国料理，甚至还有来自美国的巴西烤肉。阿玛尼、八道江山、湖泊、金汉斯...价格高当然不是问题。保定人在体验了异国美食的快乐后，吃遍了全国，开始直奔世界。