香辣牛腩锅怎么做好吃？
这道菜做起来并不复杂，食材也很普通，但效果惊人，色香味俱全，真的建议把这道菜留着当家宴。当然辣的程度可以根据自己的口味调整。不管是微辣、中辣、特辣，香味都是一样的。
做这道菜最好用高压锅。牛腩容易腐烂，不用加太多水，成品更香。当然也可以用沙子慢慢煮，但是要注意一次加足水，防止烧干。
材料？
牛里脊肉
青葱
精力
大蒜
肉桂色
草果
八个角度
山楂干
干红辣椒
浓豆瓣酱
冰糖
淡酱油
老抽
烹饪酒
香醋
香辣牛腩怎么做？
葱切段，姜切片，蒜多一点，全粒就好。
请点击输入图片说明。
草果一个，桂皮一小段，八角两片，干山楂和干辣椒适量。
请点击输入图片说明。
豆瓣酱一大勺，冰糖适量。
请点击输入图片说明。
把牛腩切成大块，最好选择完全裹上一层牛筋的牛腩。这种牛腩软糯，非常好吃。
请点击输入图片说明。
水开后加入牛腩。
请点击输入图片说明。
将水焯一下，去除血沫
请点击输入图片说明。
然后用温水清洗杂质。
请点击输入图片说明。
锅里放入适量的油，放入姜片和大蒜翻炒。
请点击输入图片说明。
加入葱，肉桂，草果，八角和干辣椒调味。
请点击输入图片说明。
降低火候，加入豆瓣酱和冰糖。
请点击输入图片说明。
炒红油
请点击输入图片说明。
转大火，放入牛腩，翻炒两分钟左右，加入几滴香醋，翻炒后加入适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调至中火。
请点击输入图片说明。
加入适量生抽和老抽，翻炒至颜色最高。
请点击输入图片说明。
加入适量开水，至牛腩不过四分之三。
请点击输入图片说明。
烧开后，移入高压锅，SAIC后转小火焖25分钟，关火，自然排气后打开。
请点击输入图片说明。
技巧
1，香料不要太多，不然会抢肉味。
2、炸豆瓣酱一定要用小火慢慢炸出红油，香味更足。
3、加冰糖的妙处有三:中性辣；增加甜度；颜色很漂亮。
4.豆瓣酱和酱油都是盐水。加的越少，肉越香。我用的高压锅基本不耗水，所以加的水很少。如果用砂锅，时间长了就需要多加水。
5、具体烹饪时间根据自己喜欢的口味调整。